食品生物技术概论

定　　价：24 元

丛书名：食品类系列

• 作者：廖威
• 出版时间：2013/7/1
• ISBN：9787122024558
• 出 版 社：化学工业出版社

• 中图法分类：TS201.2 
• 版次：1-1
• 开本：16开

内容简介

本书是高职高专“十一五”规划教材★食品类系列之一。本书着重阐述了食品生物技术的基本理论、基本技能以及国内外的最新研究进展。主要内容包括食品生物技术概述，基因工程、酶工程、发酵工程、细胞工程、蛋白质工程在食品工业中应用及食品生物技术在农副产品精加工、饮料工业、食品保鲜、水平分析检测、食品工业废水处理中的应用等。本书紧紧围绕培养高技能型专门人才这个目标，坚持贴近学生、贴近社会、贴近岗位的原则，具有较强的实用性。 本书可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品储运与营销、食品生物技术、农畜特产品加工、粮食工程等专业教材，也可作为事食品类中级工高级工培训教材，还可作为从事食品类生产的技术人员参考用书。