◆一个人也要好好吃饭，一个人，也要过得精致温暖！食物有超乎想象的治愈力量，它能填饱你的肚子，更能治愈你的孤独。◆风靡网络的人气美食短片「一人食」文字珍藏版！◆优酷、腾讯、爱奇艺等视频网站争相推荐，出租车、电视、杂志等时尚媒体随处可见。“一个人也要好好吃饭”的主张已成为微博、微信、豆瓣上超过2000万青年男女热议的话题，成为无数都市白领推崇并热爱的独立、积极、时尚的生活方式。◆这本书不是在教你做饭，而是在教你生活。20位个性十足的主人公，用他们的独家美味，表达了对生活敬意和热爱。除了面包和泡面之外，一个人的餐桌，也可以有更多选择；一个人的生活，也可以很精致温暖。◆随书附赠「一人食」美食手绘本。推荐您购买读客其他畅销书：《永远不要找别人要安全感》《轻断食：正在横扫全球的瘦身革命》
麻婆豆腐/09
沙爹肉串/ 19
轻炖豆腐球/ 27
手冲咖啡/ 37
茶/ 47
成都凉面/ 57
彩虹卷/ 67
牛油果拌饭/ 75
牛肉汉堡包/ 83
港式煲仔饭/ 93
水煮鱼/ 103
鲜蘑鸡蛋汤/ 113
清蒸鲈鱼/ 121
皮蛋豆腐/ 129
关东煮/ 137 麻婆豆腐/09
沙爹肉串/ 19
轻炖豆腐球/ 27
手冲咖啡/ 37
茶/ 47
成都凉面/ 57
彩虹卷/ 67
牛油果拌饭/ 75
牛肉汉堡包/ 83
港式煲仔饭/ 93
水煮鱼/ 103
鲜蘑鸡蛋汤/ 113
清蒸鲈鱼/ 121
皮蛋豆腐/ 129
关东煮/ 137
上海蛋饺/ 147
烈日松饼/ 155
河虾粉丝煲/ 165
姜饼人/ 173
咖喱拌面/ 181
自 序
许多人都会问我，为什么会想到拍摄《一人食》？
如果你还有一份工作，即便在一个人生活的第七年，也还是会有同事跟你一起吃饭，但是辞职后赋闲在家时，就真的要面对完全一个人吃饭的生活了。这是孤独的开始。
起初，我天天都宅在家里，以烤土司和便利店里的便当为食。时间一长，我觉得以后不能再这样了。于是打算一个人去餐厅吃，但是感觉怪怪的。想自己做饭，却又无从下手，只好上网求助。每当看到那些美食达人的精巧厨艺就艳羡不已，“想学做饭”这个念头突然冒出来，无法遏制。
如果那些达人们能够亲手教我做菜该有多好呢？可惜，就好像单身人士的朋友都是单身人士一样，不会做饭的人身边恰好都没有会做饭的朋友！
拍美食，交朋友，突然产生了这样一个很有趣的念头。如果每拍一条视频短片就能接触到一个新鲜的人，真是让人好奇和兴奋，特别对于我这种在家蛰伏了一年的人来说。而且我也相信食物的气味会跟着主人的气息产生不同的变化。我对此深深着迷！
在后来的许多条短片拍摄前，我通常会先吃一顿他/ 她做的饭菜，有时是好几顿，对他/ 她的食物产生感情之后，我们就会商量拍一道怎样的菜。所选的菜都有一个前提：必须是有感情的、简单的美味。每次拍完片后就多了一位新朋友，这也许就是所谓的以食会友吧。
一人食，不单只介绍食谱，更是分享每个人独特的生活方式，和面对生活的态度。我认为擅长做饭的人，也一定是很会安排生活的人。在他们一丝不苟地对待手中每一种食材，认真专注地吃好每一顿饭的过程中，充满了他们对生活极致的敬意和热爱。
在漫长的人生旅途中，难免有一段或者几段一个人吃饭的时候，学会与食物对话，享受它，也尊重它，这正是“一人食”想要传递的善意。
是的，一个人吃饭也可以不孤独，一个人当然也要好好吃饭。
蔡雅妮
鲜蘑鸡蛋汤
泛黄的白色吊扇在房顶下以中等速度旋转着，或许是电机老化，或许是缺少机油润滑的缘故，发出嗡嗡的声响。
风扇下是一名中年男人，靠在一张理发店专用的深色高背椅上，理发师正低头帮他修剪鬓角。理发师的女儿坐在靠近门口的一张空椅上，从那里可以看见竖在门外的红白蓝彩条旋转灯，以及街上过往的人们。
“我们家双囍……她笨，一点不聪明……读书哪里读得好了……”风扇把理发师的话截成一节一节传到坐在门口的少女耳中。她略有些气忿地放下手里的书，朝说话的人看去。理发师还在继续对着客人数落自己的女儿，客人倒不是陌生人，也算是同一座小镇上看着双囍长大的叔伯。
双囍忍无可忍，站起来大声说：“妈！说够了没有？我哪里笨，哪里读书读不好，哪里不如别人家小孩？”质问完这三点，她说不下去了，眼泪流了下来。
理发师的手顿住，自己也觉得有点尴尬，但又不能失了做家长的尊严，于是叫双囍别在这儿坐着了回家去，顺便到菜市买点晚饭的材料。
双囍是个乖小孩，5 岁就懂得做西红柿鸡蛋汤让妈妈高兴，11 岁开始叛逆，18 岁拿到了大学录取通知书，现在，她获得了7000 元的奖学金，只是她对这笔钱有自己的安排，不愿告诉爸妈，妈妈却不明真相还在外人面前“诬蔑”她。事后妈妈与她缓和气氛，解释说在外人面前不好意思夸奖自己的女儿，总要说自家小孩不如别人家的才显得谦逊有礼。双囍叹口气。她知道妈妈从来都是个要强的人，什么都会做，所以什么都嫌她做得不够好。记忆里妈妈对她不怎么过多流露感情，最浓烈的一次是她5 岁时想在妈妈下班回家后给她一个惊喜，于是一个人试着做西红柿鸡蛋汤，做砸了，但妈妈抱着她抱了很久。一旁燃着蜂窝煤的炉子上是一锅漂着鸡蛋末的水，因为她把倒入水和鸡蛋液的顺序搞反了。
“我们的父母这辈包括我们的祖辈，都习惯了在情感表达上很克制，他们把爱放在心里很深很深的地方，有时候连自己都忘了。”
录取通知书到的那天时间已经不早了，双囍不在家，包括她在内的所有人都以为她没考上，学校复读班的老师特地跑来家里让她参加下一年的补习。爷爷拿着通知书乐了好一会儿，然后决定给孙女做土豆丝庆祝一下。如果双囍在家的话，她就能吃到一锅香甜的土豆丝汤，爷爷的做法是在土豆丝里放糖，烧汤。土豆切成丝之后先浸在水里淘洗，然后晾晾干。但直到晚上，那些土豆丝还只能晾在那里。
离开出生的小镇之后，双囍最爱吃的两样菜就是土豆丝和鸡蛋汤。别的不是不爱吃，但都可以有所替代，唯独这两样地位稳固。土豆丝她可以做很多花样出来，酸辣、醋溜、放胡萝卜炒，用到醋的时候如果想要菜肴好看就放白醋，好吃则放陈醋。
鲜蘑鸡蛋汤是家乡菜，她学会了妈妈的做法，一个人心情欠佳的时候炒一盘酸辣土豆丝，煮一碗有山东粉皮的鲜蘑鸡蛋汤，立刻舒畅不少。
年少时巴巴地要离开家一个人生活，得到历练之后又时时想念它。每次探完亲返回，她的包裹总会装满粉皮、芸豆这些东西，不过就算省着吃，也很快就吃完了。
“山东粉皮一张像大饼一样，红薯做的，掰碎，浸至少半小时，放在菜肴里。”“小时候随处可以见到做粉皮的粉坊。很多人一开始找工作就去粉坊当学徒。”她这样回忆道。
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