广东预制菜走出去理论与实践_广东省农业对外经济与农民合作促进中心，南方农村报社编_9787549127740

　　广东预制菜走出去，它的客户群体一目了然，主打产品清清楚楚，出海路径也相对稳定，需要进一步探讨的是，走出去前端还需要干什么，后端还需要做什么，谁来做，怎么做。为了很好地回答这些问题，本书策划执行团队走访了产区政府、生产企业、出口公司，采访了贸易专家、产业人士、海外客商，收集了大量的广东预制菜走出去一手材料，力求分析总结广东预制菜走出去的动力、做法、优势、成效等，站在亲历者、推动者、建设者的角度，分享广东思考、地方探索和企业做法，以及海外营销的成功案例。

　　相关行业数据显示，海外中餐馆有50多万家，服务6000多万海外华人，如果按1个海外华人带动5个外国人吃中餐来计算，就还要供应3亿外国人吃中国预制菜，这需要从我国进口大量食品。2022年，经广东海关出口的预制菜达340亿元，这一数据逐年有所增长。
　　目前，我国已成为农产品的全球第二大贸易国、第一大进口国和第五大出口国，拥有最具潜力和活力的农产品市场，在全球农产品生产和贸易中具有举足轻重的地位，而预制菜是农产品精深加工的产物，是农产品食品化、商品化的最佳载体，它更便于储藏和运输，突破了农产品时令性局限，延长了农产品销售周期，必将进一步优化农产品在国际市场的流通，进一步深化农业领域国际分工合作，优化资源配置，强化优势互补，推动全球农业产业链深度融合。
　　在预制菜风口的带动下，自2020年起，海外中餐馆向国内选购预制菜，从松散变得有组织，充分利用预制菜的便利性，一方面通过预制菜提高出品效率和厨房效益，另一方面依托大订单切实降低采购成本。可见，预制菜在促进农产品融合国际市场、满足消费新需求、推动餐饮业态变革、提升农产品产业链的价值等方面，日渐成为各市场主体乃至各国的不二选择。
　　根据海关和仓储公司公开披露的信息，广东预制菜走出去有四个特点：一是从品类看，主食类预制菜最受海外消费者欢迎，比如春卷、点心、包子；次之，是鱼虾等水产品预制菜：再次之，是鸡鸭预制菜。二是从产区看，粤东（主要是汕头、潮州）、粤西（主要是湛江、茂名、阳江）和珠三角（主要是广州、佛山、惠州、珠海）推动预制菜出海比较活跃，出口量比较大，体现了广东预制菜的比较优势。三是从目标国或地区看，美国、德国、东南亚各国对广东预制菜需求较大，与华人海外居住地分布高度重合。四是从路径来看，从单一的B端走货柜，变成货柜出货与跨境电商出货并存，越来越多的国外消费者从电商平台选购预制菜，聚单团购日益兴起。值得一提的是，春卷、包子和无骨烤鸭等中国预制菜走进了外国的千家万户，倍受宠爱。
　　综上，广东预制菜走出去，它的客户群体一目了然，主打产品清清楚楚，出海路径也相对稳定，需要进一步探讨的是，走出去前端还需要干什么，后端还需要做什么，谁来做，怎么做。为了很好地回答这些问题，本书策划执行团队走访了产区政府、生产企业、出口公司，采访了贸易专家、产业人士、海外客商，收集了大量的广东预制菜走出去第一手材料，力求分析总结广东预制菜走出去的动力、做法、优势、成效等，站在亲历者、推动者、建设者的角度，分享广东思考、地方探索和企业做法，以及海外营销的成功案例。
　　广东预制菜走出去，是粤菜文化“出海”，旨在推进“食在广东，属于世界”。在广东持续发力推动预制菜出海之际，将其中的方方面面剖析一番、审视几遍，十分必要，这将有利于广东预制菜出海行稳致远。不断夯实出海通道，让产品赢得国内外消费者的青睐，说到底还是要在确保品质和风味的同时，促进业界与海内外消费者的分享、沟通与交流，大家携手共推中餐文化、中餐标准化，这才是长久之道。

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