本书针对当前葡萄品种混杂、育苗规范性差、园区标准化程度低、栽培技术传统、管理费工费时等现状，在总结多年来葡萄优质高效健康栽培技术研究成果和生产实践的基础上，主要介绍了葡萄基础知识、葡萄优良品种选择、优质葡萄苗的培育、葡萄高标准园建立、葡萄优质高效栽培技术及葡萄抗灾减灾技术等，为实现葡萄品种多样化、建园标准化、栽培规范化提供实用技术，内容丰富、信息量大、实用性强。
第一章 葡萄生产基础知识
第一节葡萄的主要器能第
第二节葡萄的育
第三节葡萄的物候期
第四节葡萄对环境条件的要求
第五节葡萄的价值
第二章 葡萄优良品种选择
节葡萄属植物分类和种的描述
第二节 葡萄新品种注意事项
第三节 优良品种简介
第三章葡萄优质苗的培育
节 苗圃地选择与处理
第二节扦插苗培育
第三节嫁接苗培育
第四节葡萄容器苗培育
第五节苗木出圃
第四章葡萄高标准园建立
节园地选择与规划
第二节建园技术
第五章葡萄设施栽培
节避雨设施
第二节 促成栽培
第六章葡萄整形修剪
节整形修剪的原则和依据
第二节葡萄常用树形及培养
第三节 葡萄省力化修剪
第七章葡萄花果精细化管理
节葡萄花的管理
第二节 葡萄果实管理
第八章葡萄病虫害绿色防控
节病虫害防控的基本概念
第二节主要病虫害及防控技术
第九章葡萄抗灾减灾技术
节葡萄药害与肥害的技术
第二节 葡萄日灼的技术
第三节葡萄冻害的技术
第四节 葡萄涝害的技术
第十章葡萄土肥水精准管理
第─节 土壤管理
第二节肥料管理
第三节灌溉与排水
第十一章 葡萄采收、分级装
节葡萄采收
第二节 葡萄分级
第三节葡装
第四节贮藏运输
主要参考文献
第一章葡萄生产基础知识
第一节葡萄的主要器能
一根
葡萄具有庞大的根系和很强的能，从而保证了地上部分的旺盛生长和结实。
1.根的类型
葡萄根系依据起源和繁殖方式不同，可分为实生根系和自生根系。由种子的胚根发育而成，主根发达，根系生命力强，主根上又分生各级侧根、幼根，即实生根系，葡萄实生苗的根系为实生根系；利用植物营养器官具有再生能力，采用枝条扦插或压条繁殖而成，无主根，生活力相对较弱，常为浅根，即自生根系，用插条、压蔓繁殖的葡萄自根树的根系为茎源根系。另外，空气温度高、湿度大时，2~3年生葡萄枝蔓上常会长出不定根，即气生根，该根在生产中无重要作用，但果农可利用葡萄发生气生根的特性行插条与压枝育苗。
2.根的结构
根的先端为根尖，根为根冠，根冠起保护后部细胞分裂生长区的作用。生长区后面为吸收区，其上密生根毛，用于吸收水分和养分。
吸收区随根的伸长逐渐木栓化，转为输导组织。从幼根伸长区纵剖面看，有表皮、皮层和中柱三层。表皮细胞向外延伸形成的突起称为根毛。表皮以内的细胞称为皮层，皮层以内是中柱，中柱外一圈环状细胞叫中柱鞘，侧根即发源于中柱鞘。中柱鞘以内是根的初生木质部和初生韧皮部。中柱的中心是由较大的薄壁细胞组成的髓部。初生根不断老化，原来呈放射状排列的形成层，逐渐变为形成层环。形成层细胞不断分裂，其向内生成次生木质部，向外生成次生韧皮部，使根部逐渐加粗。
3.能
葡萄根的能是把植株固定在土壤中，以便从土壤里吸收养分和水分，并能贮存营养物质，以及合成生理活性物质，如各种激素等，向植株上部输送营养，使其生长与结果。
4.根的分布
葡萄为深根性植物。其根系在土壤中的分布与品种、土壤类型、地下水位、生态条件、架式和栽培管理技术有关。一般情况下，根系垂直分布集中的范围是在~40cm的土层内。抗旱、抗寒的品种根系分布深；土质疏松、土层深厚，根系分布深；盐碱地区根系分布较浅；棚架的葡萄比篱架的葡萄根系大，分布深，架下根系分布密度大，范围宽。水平分布受土壤和栽培条件的影响，如土壤条件差，根系主要分布在栽植沟内。
二枝蔓
葡萄为藤本植物，在自然状态下，为获得光照和争取空间而攀缘其他植物生长。葡萄的茎是蔓生的，具有细长、坚韧、组织疏松、质地轻软、生长迅速的特点，着生有卷须供攀缘。葡萄的枝蔓由主干（有的无主干）、主蔓、侧蔓、结果母枝和新梢组成。主干是指由地面到主蔓分枝的部位。主蔓是主干的分枝，侧蔓是主蔓上的分枝。结果母枝是由上一年成熟的枝……
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