关于我们
![]() ![]() |
施普林格气味手册(下) 读者对象:从事食品、香精香料、烟草和药物研究等方面的科技工作者。
本套书(上、中、下三册)根据原著2017版翻译,分别从气味分子特征及其合成路径、食品和风味、气味分析及感官评价、气味感知和生理效应、气味感知的心理-生理特征、人体气味及其对沟通和行为的影响、语言与文化中的气味等方面对气味和气味物质进行了较全面的介绍。本册共计11章,主要从语言学、创作、应用的角度对气味研究进行了阐释,并介绍了气味的分析、评价、监测等内容。
更多科学出版社服务,请扫码获取。 ![]()
你还可能感兴趣
我要评论
|