《饭店人力资源管理》从饭店人力资源管理实务工作角度，阐明了饭店“人员、人力、人才逐次转化”的人力资源开发理念，提出了人力资源管理属经营投资管理的观点。
《旅游教育职业教育教材：饭店人力资源管理》对饭店人力资源管理具体业务（包括岗位设置、聘用、培训、薪酬管理、绩效考核职业管理发展过程等）进行了详细阐述，涉及人力资源管理日常工作的应知厘会内容，选编了饭店工作范例文件等。另外，《旅游教育职业教育教材：饭店人力资源管理》还针对当前饭店业人力资源开发面临的选择性竞争加剧问题，引入了饭店员工流动管理及饭店基层管理人员选拔等内容。
第1章 饭店人力资源管理概述
课前导读
教学目标
第一节 饭店人力资源管理概述
一、饭店人力资源管理的概念
二、饭店人力资源管理的性质
第二节 饭店人力资源管理的任务、目标与要求
一、饭店人力资源管理的任务
二、饭店人力资源管理的目标
三、做好饭店人力资源管理的基本要求
第三节 饭店人力资源战略管理
一、饭店人力资源战略管理的概念及类型
二、饭店人力资源战略管理的特点
本章小结
思考与练习
第2章 饭店人力资源管理体系
课前导读
教学目标
第一节 饭店人力资源管理组织机构与工作职责
一、饭店人力资源管理组织机构
二、饭店人力资源管理机构职能
三、饭店人力资源管理人员岗位职责
四、饭店人力资源管理工作运行规范
第二节 饭店人事调配工作管理规范
一、聘用
二、试用及报到
三、档案管理
四、职务任免
五、调迁
六、解职
七、供职要求
八、交接手续
第三节 小型饭店人力资源管理
一、小型饭店的概念
二、小型饭店的经营管理特点
三、小型饭店人力资源管理的原则
四、小型饭店人力资源管理的实施特征
第四节 饭店人力资源管理网络技术的应用
一、饭店人力资源网络管理的概念
二、饭店人力资源管理网络技术应用的优势
三、饭店人力资源管理网络的主要内容
本章小结
思考与练习
第3章 饭店人力资源配置管理
课前导读
教学目标
第一节 饭店人力资源配置
一、饭店岗位配置的概念
二、饭店人员配备的主要影响因素
三、饭店组织配置
四、饭店员工配置
第二节 《饭店岗位说明书》的编制
一、饭店岗位工作分析
二、《饭店岗位说明书》的编写依据
三、《饭店岗位说明书》
四、《饭店岗位说明书》的编写方法
五、《饭店岗位说明书》与绩效管理、薪酬的关系
六、《饭店岗位说明书》的样本格式
第三节 饭店组织结构图的编制
……
第6章 饭店行为管理与激励
第7章 饭店薪酬管理
第8章 饭店绩效考核管理
第9章 饭店人员流动管理
第10章 饭店基层管理人员选拔
附录 饭店人力资源通用管理制度
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