大涵文化官网
馆配数据采访
教材巡展网上行
在线客服
欢迎进入网上馆配会荐购选采服务平台 图书馆单位会员
注册
图书馆读者/馆员
登录
首页
中图法目录
出版社目录
出版商书目
拟出版书目
基教幼教目录
数字资源目录
平台使用指南
平台介绍
关于我们
平 台 介 绍
读者荐购指南
图书馆使用指南
联 系 我 们
书单推荐
·气清景明 万物皆显│清明 荐
·向阳生长 不负春光│春分节气
·电子工业出版社社科类推荐书
·电子工业出版社科技类推荐书
·电子工业出版社经管类推荐书
·植树节荐读书目
·国际劳动妇女节荐读书目
·知识产权出版社重点推荐书目
新书推荐
·一本书读懂30部社会学名著
·通信电子战工程
·DK时间线上的全球史
·共享现实:是什么让我们成为
·陈光中口述自传
·见证逆潮 全球资产逻辑大变局
·AI绘画全面精通:软件平台+脚
·高通量多尺度材料计算和机器
蛋糕生产工艺(第二版)(食品生物工艺专业改革创新教材系列)
定 价:43 元
丛书名:食品生物工艺专业改革创新教材系列
作者:陈明瞭
出版时间:2020/12/7
ISBN:9787566829092
出 版 社:暨南大学出版社
中图法分类:
TS213.2
页码:
纸张:
版次:1
开本:16K
9
7
8
8
2
7
9
5
0
6
9
6
2
内容简介
目 录
本书是“食品生物工艺专业改革创新教材系列”之一,详细介绍了各种蛋糕的生产工艺。针对中职生的学习特点,采用项目教学法和任务驱动法,先实训后理论,首先介绍实训项目,然后分析工艺
●编写说明
开讲之前认识烘焙行业
项目一烘焙从业人员岗前须知
项目二蛋糕生产设备工具与蛋糕分类
项目三如何学好烘焙课程
模块一面糊类蛋糕
项目一重奶油蛋糕
项目二魔鬼蛋糕
项目三轻奶油蛋糕
项目四糖油拌合法和粉油拌合法
项目五面糊类蛋糕面糊比重与测定
项目六面糊类蛋糕的烘烤
蛋糕大讲坛蛋糕原料的选用(一)
烘焙大视野面糊类蛋糕
知识拓展面糊类蛋糕的配方平衡
模块一自我测验题
……
你还可能感兴趣
咖啡馆点心与轻食
DK妈妈和我
糖王周毅翻糖蛋糕之古风集
粤式点心基础(粤菜粤点系列)(随书附送光盘一张)
天天烘焙(咸味篇)
我要评论
您的姓名
验证码:
留言内容