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食品安全与质量控制(中国轻工业“十三五”规划教材)(高职教材)
全书共分四个部分,第一部分为食品安全基础,介绍了食品安全的定义、食品中的危害因素和食品安全控制体系;第二部分为农产品安全与质量控制,介绍了无公害食品、绿色食品和有机食品并详加阐述了良好农业规范的定义及认证;第三部分为加工食品安全与质量控制,重点介绍了GMP、SSOP、HACCP在食品企业中的应用、食品质量管理体系ISO 9000族、ISO 22000质量安全管理体系、SC认证制度及食品现场质量管理、品质控制;第四部分为食品储运安全与追溯体系,包括食品储藏、运输安全及食品安全追溯体系。
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