舌尖上的海洋-海鲜食用宝典

定　　价：35 元

• 作者：周德庆,刘楠 著;
• 出版时间：2018/1/1
• ISBN：9787567014282
• 出 版 社：中国海洋大学出版社

• 中图法分类：R151.3 
• 纸张：胶版纸
• 版次：1
• 开本：16开

内容简介

本书主要介绍以下两方面内容：人们常食用的海鲜的营养组成、所含有的生物活性物质、所具有的保健功能；食用海鲜不当可能面临的风险，包括海鲜自身含有和人为添加的化学物质，海洋环境污染的影响，海鲜中可能携带的病毒、细菌、寄生虫等病原生物，海鲜具有的生物毒素等。此外，本书还以小贴士和问答的形式，介绍了主要海鲜的挑选技巧，解答了大众关心的海鲜食用方面的问题。