301医院营养专家：抗癌防癌饮食一本通_刘英华，张新胜主编_9787122294920

本书先后介绍了癌症的基础知识、营养素与癌症的关系、癌症的预防与营养治疗、癌症治疗相关并发症的营养支持、营养治疗的误区，也列举了防癌及癌症治疗过程的食谱，并提供了增加癌症发生风险食物与防治癌症营养素与食物清单。

近年来，中国癌症发病率和死亡率持续攀升，据报道平均每分钟就有6人被确诊为癌症，可以说人们已经谈癌色变，这给社会及家庭造成极大的疾病负担。癌症已经成为危害健康和死亡的重要原因。虽然癌症的原因尚未完全阐明，但研究资料表明：约有35%的肿瘤主要与经常吸烟、饮用过量烈性酒有关，包括部分肺癌、口腔癌、食管癌及膀胱癌；约有45%的肿瘤与营养因素有关，如高脂饮食、某些微量元素的缺乏、膳食纤维摄入不足等，结肠癌、胃癌、乳腺癌、前列腺癌等肿瘤的发生与这些因素密切相关。通过合理饮食，可以减少1/3的肿瘤发生；通过减少吸烟、不喝烈性酒，可使肿瘤再减少1/3。在癌症的发生中，饮食因素占有非常重要的作用。合理的饮食指导和积极的体能锻炼，保证良好心态，是降低肿瘤发病率的有效方法之一。
国内营养调查资料显示，癌症患者伴有营养不良的占40%～80%，其中约20%会直接死于营养不良。癌症患者营养不良发病率高、影响严重、治疗困难，往往导致患者生存期短，不能耐受放疗、化疗及手术，治疗的并发症或毒副反应更多。因此，科学合理的饮食与营养不仅对于预防肿瘤的发生至关重要，而且对已确诊癌症患者的康复也起着重要的作用。并且食物中某些营养素还具有抗氧化、抑制肿瘤细胞增生、刺激人体产生干扰素等功能，强化补充这些营养素有利于促进癌症患者的治疗和康复。
不管是癌症的预防，还是放化疗以及肿瘤术后等治疗过程，营养都是不可忽视的重要方面。良好的饮食习惯、计划会使患者感觉良好，保持体力和能量，维持体重和营养素的储存，对相关治疗所致的副作用有更好的耐受性，降低感染的风险，更快更好地愈合和康复。
全书总共8章，分别介绍了癌症的基础知识、营养素与癌症的关系、癌症的预防、营养治疗，以及癌症治疗相关并发症的营养支持、营养治疗的误区等。笔者用浅显易懂的语言，让患者及家属学懂会用，也鼓励相关医务工作者参阅。衷心感谢诸位作者的辛苦付出以及化学工业出版社的大力支持。受时间和水平所限，本书难免存在一些不足之处，随着肿瘤营养学研究的深入，也必然会出现一些知识需要更新，请广大读者批评指正。

刘英华
2017年4月30日

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