养生豆浆随身查

这是一本颠覆食物与营养学固有认知的科学指南。书中，前沿食品科学家、流行病学资深教授蒂姆·斯佩克特，基于前沿饮食最新研究成果，提出了现代饮食不容忽视的11个问题，揭示了关于食物我们需要知道的一切。通过深入剖析常见的21类食材，作者带领我们重新认识食物的真正益处和危害，甄别纷繁饮食营销信息，做出最适合自己的食物选择，把握健

食品添加剂是食品工业的灵魂，本书着重介绍食品加工中常用的添加剂种类、作用机制、食用安全性以及相关应用示例等内容，带领读者走进食品添加剂，掌握科学知识，让您看得懂各种食品配料表中的食品添加剂，吃得明白，选的放心。从生活的角度，向大众普及食品添加剂知识，解除误解，实用性强；从科学的角度，阐明食品添加剂的作用机理、使用注意事

本书共分粮油仓储管理与技术基础篇、粮油仓储管理与技术初级员篇、粮油仓储管理与技术中级员篇、粮油仓储管理与技术高级员篇。篇下设若干模块，主要包括粮油仓储职业道德、粮油储藏基础知识、粮油出入库作业、粮情检查、粮情控制等内容。模块分为若干任务，以任务教学驱动，突出职业性，注重实用性。

本书内容涵盖走进农产品食品安全检测、农产品食品检验基本程序、真菌毒素检测、农药残留量检测、重金属检测、矿物质元素检测、食品添加剂检测、油脂脂肪酸组成和溶剂残留检测。

食品安全与质量控制（张滨）

“中国进出口食品安全国际共治发展战略研究”是中国工程院重大咨询研究项目，该项目由中国工程院庞国芳院士任组长，16位院士领衔参加，20多家单位170多位专家共同参与研究。本书是该项目成果，总结了新形势下我国进出口食品安全现状，系统分析了现阶段我国进出口食品安全主要问题及发达国家和地区进出口食品安全监管策略与措施，提炼了我

本书包含20多个项目，分别为农产品食品检验员职业守则、粮食形态与化学组成、粮油标准基础知识、粮油检验基础、安全操作、相关法律法规及管理办法、粮油样品的准备、检验准备、原粮油料物理检验、成品粮物理检验、植物油脂物理检验、标签标示、检验数据处理、扦样方案制定与样品接收、滴定分析基础知识、粮食理化检验、植物油脂化学检验、粮油

本书是专门为蛋糕制作爱好者精心策划和编写的烘焙教学书，介绍了蛋糕的相关知识，包括制作蛋糕的常用工具、原料、方法等，帮助读者建立关于蛋糕的初步认识，为蛋糕制作爱好者提供理论和操作上的指导。本书介绍了各种芝士蛋糕、蛋糕卷、海绵蛋糕、慕斯蛋糕以及各种面包，不仅种类丰富，而且操作说明浅显易懂。

本书以山东省临沂市的百年糕点家族刘氏家族的故事为脉络，讲述了刘氏家族凭手艺闯关东走天下，写出四代传人为家乡父老做好一块好吃的月饼的初心与坚守。本书以小见大，既以地方家族的发展窥见百年间中华民族的浮沉，也书写出大时代铸就出的中国民族食品行业的发展历史。同时，本书讲述了刘氏家族所创办的秋香食品的代表性点心的工艺，并以二十四