本书作者团队通过专业方法研究出了南北方常见的八大类近700种食物、多种烹饪方式下的生熟系数,编写了本图谱,建立了食物生熟比基础数据库,让居民直接回顾所摄入每种食物的熟重而可以直接推算出其生重。此外,本图谱还包含了根据六个省市居民烹饪及饮食习惯研究得出的含油和含盐系数作为未来分析的参考。本书将为国内居民营养与健康相关膳食

本书通过利于心情舒缓的设计、暖色调颜色和图片搭配，将有研究支持的科学研究，用简单的实践教给大家，帮助大家更好地了解自己的情况以及如何安全简单地实施低FODMAP饮食，并用FODMAP饮食来管理肠胃症状，所以没有专业术语或复杂的语言，使您可以轻松享受美食，过上最健康、最快乐的生活。书中内容不仅仅关注低FODMAP饮食，同

本教材共5个项目20个任务：走进营养学(认识营养素，分析各类食物的营养特点等)，营养需求与膳食分析(中国居民营养膳食，特殊人群膳食指南等)，营养食谱編制(编制营养食谱的方法，不同年龄人群的营养食谱编制与分析等)，食品污染与腐败变质(预防食品污染，警惕食品添加剂等)，预防食物中毒。本教材以行业发展的实际及其对从业人员的要

本书是知名绘画团队“我是小魔”专为孩子打造的食物营养科普书，帮助孩子和家长一起探索食物营养的秘密。包含2个版块：家庭食物营养和学校食物营养。例如：每天喝牛奶，真的能长高吗？肉汤里的营养，真的比肉多吗？喝果汁，真的比吃水果健康吗？吃蓝莓，真的对眼睛好吗？怎样鉴别巧克力的好坏？怎样分辨果汁的纯度？如何看懂食物营养成分上的包

本套选题依据《国家职业技能标准》和行业企业评价规范编写，从内容和整体设计要求均按该标准进行整体设计和编写。面向对象以参加职业技能等级认定培训的人员为主体目标。主要包括职业院校及应用型本科学生、从业人员或转岗人员等需要参加培训的人群。营养配餐员国家职业技能等级认定培训教程共包括《营养配餐员(基础知识)》《营养配餐员(中级

肉是人们三餐中的桌上菜，无人不识，也几乎无人不吃。但是很少有人会深入考虑为什么会吃肉？是为了营养还是为了满足口腹之欲？人类由猿到人的进化经历了几千万年，人类吃肉也经历了三百多万年的选择，这个选择是人类进化本身的内因与外因共同推进物种进化的结果。 本书以动物学、考古学、遗传学、营养学、肉品学、烹饪学、畜

本书全面总结了改革开放以来我国食物与营养发展变化的趋势，梳理研判了当前我国食物与营养领域存在的问题与挑战，最后提出一系列保障国家食物安全、改善居民营养状况、建设健康中国的重大政策建议。

热带食品卫生及人群营养实践指导

全书共三篇七章，包括第一篇总论，第二篇“食”必健康，第三篇“药”你健康。内容从膳食营养和用药安全两方面入手，深入浅出地诠释食品、药品与健康的关系，通俗易懂地介绍科学原理，促进老年人合理健康饮食，日常安全用药，避开常见误区，学以致用，让老年人成为自身健康的第一责任人。

本书共12章，内容包括：食品危害与食源性疾病、食品的生物性危害、食品的化学性危害、食品的物理性危害、食品的放射性危害、转基因食品、食品危害的安全性评价等。