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食品工程原理
定 价:60 元
作者:岳田利,魏安池主编
出版时间:2014/9/1
ISBN:9787564517052
出 版 社:郑州大学出版社
中图法分类:
TS201.1
页码:614
纸张:
版次:1
开本:16开
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内容简介
食品加工具有原料来源广泛、加工工艺与实现途径多种多样的特点。为此,本书重点把理论的系统性和解决实际问题的实用性相结合,突出工程观念,力求内容简练。全书共分14章,内容包括;绪论;流体流动;流体输送机械;传热;蒸发与结晶等。
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