《特种禽类饲养技术培训教材》是根据上海市农业委员会的要求，为配合特种禽类饲养工的培训而编写的，主要内容涉及肉鸽、绿头野鸭及山鸡的养殖技术和疾病防治，以及职业道德和畜牧兽医相关法规。在编写中力求做到通俗易懂，实用性强，为农民讲授各生产环节的专业知识，解决在养殖过程中遇到的实际问题，从而提高农民的养殖技术水平。
第一篇 职业道德和相关法规
第一章 职业道德
第一节 职业道德的含义
第二节 职业道德修养
第三节 特种禽类饲养工职业守则
第二章 畜牧兽医相关法规
第一节 畜牧法有关知识
第二节 动物防疫相关法律知识
第三节 兽药管理相关法律知识
第四节 饲料及饲料添加剂使用的有关规定
第二篇 山鸡饲养与繁育技术
第一章 山鸡简介
第一节 山鸡的分布与外貌特征
第二节 品种类型与经济价值
第三节 山鸡养殖的历史与现状
第二章 山鸡生理特点
第一节 山鸡生物学特性
第二节 山鸡食性特点
第三节 山鸡繁殖特点
第四节 雏山鸡生理特征
第三章 山鸡养殖的环境、设施与设备
第一节 场址的选择
第二节 养殖场棚舍的设计与建造
第三节 山鸡人工养殖的设备与用具
第四章 山鸡的饲料与营养
第一节 山鸡的常用饲料
第二节 山鸡的营养需要
第三节 全价饲料的配制
第五章 山鸡育雏期的饲养管理
第一节 山鸡育雏条件
第二节 山鸡育雏方式
第三节 山鸡育雏前的准备
第四节 山鸡育雏期的饲养
第五节 山鸡育雏期管理
第六节 提高山鸡育雏率的措施
第六章 山鸡育成期饲养管理
第一节 饲养方式
第二节 山鸡育成期的饲养
第三节 育成期的管理
第四节 商品山鸡的终生制饲养技术
第七章 种山鸡的饲养管理
第一节 种山鸡饲养方式
第二节 种山鸡的饲养
第三节 种山鸡的管理
第四节 提高山鸡繁殖率的措施
第八章 山鸡的选种与配种
第一节 山鸡的选种
第二节 山鸡的配种
第九章 山鸡的孵化
第一节 山鸡种蛋的管理
第二节 山鸡种蛋的孵化
第三节 孵化效果的检验
第三篇 肉鸽饲养与繁育技术
第一章 肉鸽的生物学特性
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第四篇 野鸭饲养与繁育技术
第五篇 特禽常见疾病综合防控措施
三、饲养设备除育雏外，目前，山鸡的饲养大部分采用平养的模式，但一些现代化的山鸡养殖场已开始了种山鸡的笼养，其所采用的设备也有了较大的调整。
1.饲槽
不论采用平养或笼养，山鸡饲槽的要求主要有3点：①平整光滑；②便于山鸡采食又不浪费饲料；③便于消毒。同时，在山鸡养殖过程中，必须合理安放饲槽的位置，使饲槽高度与山鸡胸部保持齐平。
目前，常用的饲槽可采用市售的塔式料槽或制式的长条食槽，也可根据特殊要求选用木板、竹子、镀锌板、硬塑料板等材料制作；还可制成固定式的水泥槽，但散养时一般采用自流式干粉料桶，而笼养时则采用笼外安置的长食槽。2.饮水器山鸡养殖对饮水器的要求不高，只要是清洁卫生、便于清洗的盘、钵、竹筒、水槽等均可用作山鸡的饮水器。目前，普遍使用的有以下几种。
（1）真空饮水器
是由一个密闭的圆桶和一个底部比圆桶稍大、在底部上2.5厘米处开1-2个小孔的圆盘构成；真空饮水器在平面散养时使用最多，其上部圆桶的特殊形状可有效防止山鸡在饮水器中拉屎而污染水质，常用塑料、陶土等制作，也可用竹筒、广口玻璃瓶等制成。
（2）吊塔式饮水器
主要用于平养山鸡的饮水，通过饮水器的拉簧及绳索可调节悬挂的高度，使水槽边缘能保持与山鸡背部约2厘米的距离，这种饮水器的最大优点是清洁、安全和连续不断。
（3）乳头式饮水器
主要用于笼养山鸡的饮水，是一种密闭的饮水器，这种饮水器一般安装在笼子的高处，山鸡抬头即可饮水，其安装高度随山鸡的大小进行调节，可安装在笼内，也可安装在笼外。
（4）长条形水槽
可用塑料管或竹子为材料，一剖为二，将两头堵死不致漏水即可，其大小随山鸡的饲养阶段（日龄）而异；利用镀锌铁皮作水槽时，不仅要焊严，还要注意防锈防腐。
长条形水槽结构简单，供水可靠，但耗水量大，易于传播疾病。
3.种鸡笼养设备
其结构与家鸡笼养设备基本相同，主要有二层或三层阶梯式或叠层式等多种结构，其主要的不同之处是由于山鸡体形较小，可适当降低笼子的高度。另外，由于山鸡野性较强，应在笼子顶部安装防撞网。4.栖架栖架是山鸡蹲栖休息的木架，有吊架、立架和平架3种，可用木条、木棍或粗竹竿制成。制作时要求向上一面不带结和权，表面平整以利山鸡栖息。
吊架制作简单，一般由木料或竹竿制成网式框架，用2根长铁丝和2根短铁丝吊起呈倾斜状即可，但吊架有易摆动的缺点，故较少采用（图1）。
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