《蔡澜作品自选集（卷8）：散发弄舟》主要内容包括：料理的铁人、洪金宝餐厅、万寿宫主人、全羊谱、面食早点、名著菜谱、咸酸甜、李伯清火锅城、围炉、肉骨茶对话等等。
蔡澜，祖籍广东潮州，1941年8月18日出生于新加坡。16岁留学日本，专攻电影。先后在东京、纽约、巴黎、首尔、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾任邵氏电影公司制作经理、嘉禾电影公司副总裁，监制过成龙系列电影。长期在《壹周刊》、《苹果日报》撰写专栏，与黄霑、倪匡、金庸并称“香江四大才子”，已出版书籍超过200种。主持过《蔡澜人生真好玩》、《蔡澜叹世界》、《蔡澜叹名菜》、《蔡澜品味》等多档电视节目，集旅游、美食、消费、娱乐于一体，大受观众欢迎。
老友倪匡如此介绍蔡澜——作家，电影制片家（监制、导演、编剧、策划、影评人、电影史料家），美食家（食评家、食肆主人、食物饮料创作人），旅行家（创意旅行社主持、领队），书法家，画家，篆刻家，鉴赏家（一切艺术品民间艺术品推广人、民间艺术家发掘人），电视节目主持人，好朋友（很多人的好朋友）等等，还有很多，真的不能尽述。
三联版总序
北京
中山蛇宴
维多利亚市场
东京小酒吧
酒店天堂
曼谷东方酒店
Hugo's
料理的铁人
洪金宝餐厅
万寿宫主人
全羊谱
面食早点
名著菜谱
咸酸甜
李伯清火锅城
围炉
肉骨茶对话
黄亚细
厨艺书信
笊面
小小烧鸟店
俵屋
半亩园
神户牛肉
第二个CIA
东莞之旅
昆明之旅
鳗鱼人
白子刺身
阿丽雅
逛菜市
年夜饭
幻想大餐
花生
牙签面
香肠颂
……
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