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酒店英语（视听版） 
定 价：36 元 丛书名：21世纪旅游英语系列教材
9 7 2 8 4 7 0 3 8 0 5 1 4 
《酒店英语(视听版）》内容系统、全面，共计13章，既突出了饭店英语口语的系统知识，又传授了与饭店相关的各种文化、世界奇观等。全书包括30个不同真实旅游场景的视频或不同语境的音频录音对话、50余种酒店职位介绍、几十种设计迥异的互动式练习。
《酒店英语(视听版）》向授课教师赠送教学参考资料。
朱华，四川师范大学旅游学院院长、教授。
Chapter 1 Reservation 预定…1
一、 酒店知识： Reservation with Computer Software 用电脑软件预订房间 / 2 二、 酒店员工： Reservation Manager 预订经理 / 3 Reservationist 预订员 Revenue Manager 收益经理 三、 酒店视频： Hidden Fees of a Hotel 酒店的隐蔽费用 / 5 四、 酒店对话： Scenario 1: Take Down Reservations 记录预订 / 6 Scenario 2: Keep Updates 保持更新 Scenario 3: Ask for a Discount 要求折扣 Scenario 4: Make a Business Reservation 商务预订 五、 巩固练习 / 10 Chapter 2 Registration 入住登记…13 一、 酒店知识： Self Check-in Kiosk 自助登记入住系统 / 14 二、 酒店员工： Reception Manager 接待经理 / 15 Reception Supervisor 接待主管 Shift Leader 值班主管 Receptionist 接待员 三、 酒店视频： Welcome to Transnational Hotel 欢迎入住跨国酒店 / 17 四、 酒店对话： Scenario 1: Registration Requirement 登记须知 / 18 Scenario 2: Group Check-in 团体入住登记 Scenario 3: Registration Card 入住登记卡 Scenario 4: Method of Payment 支付方式 五、 巩固练习 / 22 Chapter 3 Concierge 礼宾服务…24 一、 酒店知识： What Is Concierge? 什么是礼宾员？ / 25 二、 酒店员工： Concierge 礼宾员 / 26 Doorman/Doorkeeper 门童 Bellman/Porter 行李员 三、 酒店视频： Concierge of InterContinental Times Square Hotel洲际时代酒店的礼宾服务 / 27 四、 酒店对话： Scenario 1: Bell Service 应接服务 / 29 Scenario 2: Introduction to Room Facilities 介绍房间设施 Scenario 3: Baggage Deposit 寄存行李 Scenario 4: Tourism Information 旅游咨询 五、 巩固练习 / 33 Chapter 4 Private Branch Exchange 总机…35 一、 酒店知识： IP Private Branch Exchange in Hotels酒店网络电话总机 / 36 二、 酒店员工： Private Branch Exchange Manager 总机经理 / 37 Private Branch Exchange Supervisor 总机领班 Private Branch Exchange Operator 总机接线员 三、 酒店视频： Caller Experience Training 总机接线员培训 / 38 四、 酒店对话： Scenario 1: External Calls 外线电话 / 39 Scenario 2: Internal Calls 内线电话 Scenario 3: Wake-up Call 叫醒电话 Scenario 4: Collect Call 接听人付费电话 五、 巩固练习 / 43 Chapter 5 Check-out 退房…45 一、 酒店知识： Cashier’s Jobs at Reception 前厅接待处收银员的工作 / 46 二、 酒店员工： Reception Manager 接待经理 / 47 Duty Manager 值班经理 Reception Supervisor 前台领班 Receptionist 前台接待员 三、 酒店视频： Check-out of the Hotel Front Desk 酒店前台退房 / 48 四、 酒店对话： Scenario 1: Check Out Group Guests 为团队客人退房 / 49 Scenario 2: Handle Disputed Charges 处理有争议的账单 Scenario 3: Check Out FIT 为散客退房 Scenario 4: Foreign Currency Exchange 货币兑换 五、 巩固练习 / 53 Chapter 6 Housekeeping 客房部…56 一、 酒店知识： Housekeeping Department 客房部 / 57 二、 酒店员工： Room Attendant 客房清洁工 / 59 Houseperson 勤杂工 Public Area Attendant 公共区域清洁工 Linen and Uniform Room Attendant 布草制服房员工 三、 酒店视频： Housekeeping Training for Professional Cleaners 客房部清洁工的专业培训 / 60 四、 酒店对话： Scenario 1: P.M. Room Attendant’s Routine 晚班客房服务员的日常工作 / 61 Scenario 2: Public Area Cleaning 公共区域保洁 Scenario 3: Housekeeping 客房服务 Scenario 4: The Turn-down Service 夜床服务 五、 巩固练习 / 65 Chapter 7 Food and Beverage 餐饮服务…70 一、 酒店知识： What We Eat 吃的学问 / 71 二、 酒店员工： Food and Beverage Manager 餐饮部经理 / 72 Restaurant Manager 餐厅经理 Restaurant Hostess 餐厅女招待 三、 酒店视频： Types of Glassware 酒杯的种类 / 73 四、 酒店对话： Scenario 1: Reservation for a Table 订座 / 74 Scenario 2: Taking Orders 订餐 Scenario 3: Buffet 自助餐 Scenarivo 4: In the Bar 泡酒吧 五、 巩固练习 / 79 Chapter 8 Western Foods 西式餐点…81 一、 酒店知识： European Cuisine 欧洲菜 / 82 二、 酒店员工： Restaurant Reception Manager 餐厅接待经理 / 83 Headwaiter 餐厅领班 Restaurant Cashier 餐厅收银员 三、 酒店视频： Table Taboos for Western Cuisine 西餐餐桌上的禁忌 / 84 四、 酒店对话： Scenario 1: Taking Orders 点菜 / 85 Scenario 2: Serving Foods 上菜 Scenario 3: American Breakfast 美式早餐 Scenario 4: Change of the Food 换餐 五、 巩固练习 / 89 Chapter 9 Western Beverage 西餐酒水…91 一、 酒店知识： Alcohols and Beverages Offered by a Hotel 酒店提供的酒水 / 92 二、 酒店员工： Beverage Manager 饮料部经理 / 93 Sommelier 斟酒服务员（酒侍） Bar Cashier 酒吧收银员 三、 酒店视频： How to Make a Mojito Cocktail? 如何调制朗姆酒类鸡尾酒？ / 94 四、 酒店对话： Scenario 1: Recommending Drinks 推荐酒水 / 95 Scenario 2: Ordering Wine 为客人点酒 Scenario 3: Explaining Drinks Mixing 介绍调酒方法 Scenario 4: Paying the Bill 付账 五、 巩固练习 / 98 Chapter 10 Chinese Foods 中式餐点…101 一、 酒店知识： Chinese Cuisine 中国菜 / 102 二、 酒店员工： Restaurant Manager 餐厅经理 / 104 Waiter/Waitress 服务员 Busser 餐馆勤杂工 Executive Chef (Chef de cuisine) 厨师长 三、 酒店视频： Chinese Dining and Serving Etiquette 中餐上菜礼仪 / 106 四、 酒店对话： Scenario 1: Reservation for a Table 订座 / 107 Scenario 2: Recommendation of Chinese Dishes 推荐中国菜 Scenario 3: Taking Orders 点菜 Scenario 4: Chinese Breakfast 中式早餐 五、 巩固练习 / 111 Chapter 11 Chinese Tea and Alcohol 中国茶和酒…114 一、 酒店知识： Drinking Alcohol in China 中国人的饮酒习惯 / 115 二、 酒店员工： Beverage Manager 饮料部经理 / 116 Bar Manager/Supervisor 酒吧经理/主管 Head Bartender 酒吧领班 三、 酒店视频： Chinese Drinking Etiquette: 中国的饮酒礼仪 / 117 四、 酒店对话： Scenario 1: Recommending Chinese Alcohol 推荐中国酒 / 118 Scenario 2: Taking Orders of Tea 为客人点茶 Scenario 3: Recommending Chinese Tea 推荐中国茶 Scenario 4: Chatting over Tea Ceremony 闲聊茶艺表演 五、 巩固练习 / 123 Chapter 12 Room Service 客房服务…125 一、 酒店知识： How Does Room Service Work? 怎样做好客房用餐服务？ / 126 二、 酒店员工： Room Service Supervisor 客房送餐服务主管 / 127 Room Service Attendant 客房送餐服务员 三、 酒店视频： Crowne Plaza Smartware In-room Dining Service 皇冠客房用餐服务套件 / 128 四、 酒店对话： Scenario 1: Calling for Breakfast in Room 早餐送餐电话预订 / 129 Scenario 2: Room Service for Dinner 正餐送餐服务 Scenario 3: Delivering Food Orders to Guest Rooms 客房送餐 Scenario 4: Handling Complaints about Room Service 处理客房送餐服务投诉 五、 巩固练习 / 132 Chapter 13 Banquet Service 宴会服务…134 一、 酒店知识： Types of Banquet Service 宴会服务的类型 / 135 二、 酒店员工： Conference and Banqueting Manager 会议宴会经理 / 136 Conference and Banqueting Sales Manager 会议宴会销售经理 Banqueting Headwaiter 宴会服务人员主管 Banqueting Waiter and Wine Waiter 宴会服务员和斟酒服务员 三、 酒店视频： How to Decorate Tables for Weddings? 如何装饰婚宴餐桌？ / 138 四、 酒店对话： Scenario 1: Inquiries about the Banquet 宴会咨询 / 139 Scenario 2: Meeting Service 会议服务 Scenario 3: Banquet Menu 宴会菜单 Scenario 4: A Banquet 举办晚宴 五、 巩固练习 / 143 Chapter 14 Recreational Activities 娱乐活动…146 一、 酒店知识： What Is a Spa Hotel? 什么是温泉酒店？ / 147 二、 酒店员工： Recreation Center Supervisor 康乐部主管 / 148 Recreation Center Captain 康乐部领班 Recreation Center Attendant 康乐部服务员 Nightclub Manager 夜总会经理 三、 酒店视频： How to Choose a Spa Resort? 怎么选择温泉度假胜地？ / 150 四、 酒店对话： Scenario 1: Facilities and Programs 设施和项目 / 151 Scenario 2: In the Gym 在健身馆 Scenario 3: Sauna and Massage 桑拿和按摩 Scenario 4: Taijiquan and Qigong 太极拳和气功 五、 巩固练习 / 155 Chapter 15 Shopping Arcade 购物中心…157 一、 酒店知识： The FUD Factor: How to Persuade Customers to Buy? FUD 因素：怎样才能说服顾客购买? / 158 二、 酒店员工： Store Manager 商场部经理 / 159 Assistant Manager 商场部副经理 Sales Assistant 商场营业员 Store Cashier 商场收银员 三、 酒店视频： Safety Instructions about Online Shopping 网上购物安全须知 / 161 四、 酒店对话： Scenario 1: Inquiring about Customers’ Preferences 询问偏好 / 162 Scenario 2: Recommending Specialties 推荐特产 Scenario 3: Talking about Prices 商谈价格 Scenario 4: Packaging 包装礼品 五、 巩固练习 / 166 Chapter 16 Complaints Settlement 处理投诉…169 一、 酒店知识： Why Do Hotel Guests Complain? 为什么酒店客人要投诉？/ 170 二、 酒店员工： Reception Supervisor 接待主管 / 171 Receptionist 接待员 三、 酒店视频： A Complaint in the Hotel Restaurant 酒店餐厅里的投诉 / 172 四、 酒店对话： Scenario 1: Complaint about the Food Quality 菜品质量投诉 / 173 Scenario 2: Complaint about Poor Service 服务质量差投诉 Scenario 3: Complaint about Luggage Delivery 行李交送投诉 Scenario 4: Complaint about a Mistake in a Reservation 预订错误投诉 五、 巩固练习 / 177 Appendices 附录…180 Bibliography 参考文献…195 Postscript 后记…196
李荣荣 （2022/9/13 10:50:00）：如何获取教材答案
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