全书分为食品安全基本知识和分类食品安全注意事项两大部分。前者为读者详解食品安全领域常识，如常见的食物中毒有哪些，预防食源性疾病的五大方法是什么，食品添加剂为我们的生活带来了什么；后者将食物分类，如禽肉类、海鲜类、果蔬类、菌菇类、米面类等，每类食品给出专业的消费指导。全书帮助普通百姓认识食品安全，了解食品安全，从容面对食品安全问题。
《食品安全100问》一书以通俗幽默的语言，严谨求实的科学态度回答广大消费者最关心的100个食品安全问题。从对当前食品安全问题的整体认识，到分类食品可能存在的安全问题及饮食指导，是全面、科学的食品安全指导用书。 《食品安全100问》一书由中国人口出版社策划，特邀国家食品安全风险评估中心专家团队撰写。食品安全专家从百姓视角出发，以通俗易懂的语言为读者解答食品安全领域最受关注的问题。
刘金峰，卫生部人才交流服务中心主任，博士，研究员。历任卫生部医政司综合处处长、医管处处长、副司长，云南省曲靖市市委常委、副市长，中国聋儿康复研究中心党委书记、主任，中国残疾人联合会办公厅主任等职。近年来。主要从事医疗机构管理、卫生人力资源管理实践和研究工作，组织开展相关研究二十余项，主编《中国医院管理一人力资源管理分册》、《中国民营医院发展报告》等，兼任中国民营医院分会主任委员，是全球卫生工作者联盟理事会理事。
食品安全基本知识浅谈食品安全 为什么近年来食品安全事件“越来越多” 食品安全存在的主要问题是什么 哪些问题属于食品安全问题 哪些问题属于假冒伪劣问题 食物的生物源性危害有哪些 典型的食物化学性污染有哪些 为什么食源性疾病是我国头号食品安全问题 常见的食物中毒有哪些 预防食源性疾病的五大方法是什么 为什么食品安全要实现“从农田到餐桌”的全程控制 如何实现“从农田到餐桌”的全程控制保卫食品安全 食品安全能否做到“零风险” “零风险”和“零容忍”是一回事吗 食品安全监管工作由谁来做 我国食品安全的总体状况怎样，食品安全工作 的难点在哪儿 食品安全技术支撑工作，主要由谁来做 食品安全相关的法律政策有哪些 什么是食品溯源和召回制度 消费者怎样进行食品安全方面的自我保护 有没有简单易行又安全的饮食方案 发现食品安全问题如何举报 什么是食品安全国家标准 什么是食品安全国际标准 国际标准比国家标准更安全吗 为什么有的食品没有国家标准食品添加剂知多少 食品添加剂为我们的生活带来了哪些好处 常见食品添加剂有哪些 为什么有人拒绝含添加剂的食品 苏丹红、三聚氰胺是食品添加剂吗 防腐剂本身有没有毒，会造成身体危害吗 食品抗氧化剂是什么 食品色素有害吗 生产厂家为何要在食品中加入增稠剂呢 增稠剂会增加血液黏稠度吗 食物营养强化剂是什么 食品添加剂的使用限量是怎么来的 为什么有的食品添加剂没有使用限量 谁来为食品添加剂的安全性负责 “自己做”就能远离食品添加剂了吗 阿斯巴甜会致癌吗 长期吃爆米花会得“爆米花肺”吗其他食品安全小常识分类食品安全注意事项禽肉类海鲜类果蔬类菌菇类米面类乳制品调料类饮品类
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