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酸浆豆制品生产技术

酸浆豆制品生产技术

定  价:99 元

        

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  • 作者:赵良忠,李明著
  • 出版时间:2025/2/1
  • ISBN:9787122467515
  • 出 版 社:化学工业出版社
  • 中图法分类:TS214.2 
  • 页码:399页
  • 纸张:
  • 版次:
  • 开本:24cm
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《酸浆豆制品生产技术》一书介绍了酸浆豆制品的起源,生产所用原料的特性和选择,酸浆菌种的筛选培育和优化,酸浆工业化生产的一些方法,酸浆生产设备的种类,酸浆豆腐的制浆工艺和设备选型,酸浆嫩豆腐、酸浆老豆腐、酸浆蜂窝豆腐等产品的工业化生产,酸浆豆制品的卤制,酸浆豆制品生产工厂建设案例等。书中对酸浆豆制品生产过程的工艺参数优化、品质变化、卤汁循环使用安全检测预警等方面进行了详细的研究。
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