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蔬菜品质学

蔬菜品质学

定  价:98 元

丛书名:科学出版社“十四五”普通高等教育研究生规划教材·园艺系列

        

  • 作者:郭得平
  • 出版时间:2024/5/1
  • ISBN:9787030745507
  • 出 版 社:科学出版社
  • 中图法分类:S63 
  • 页码:338
  • 纸张:
  • 版次:1
  • 开本:16
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读者对象:蔬菜(园艺)专业研究生,园艺专业本科生,从事蔬菜研究工作的专业人员,蔬菜生产、推广人员。

全书分十四章,第一章简要介绍蔬菜品质和人类健康的关系;第二章介绍蔬菜品质的构成;第三章至第十一章系统介绍蔬菜品质的主要构成成分及合成途径,包括色素、糖、淀粉、酸、维生素、矿质元素、特色风味物质等;第十二章至第十五章主要介绍影响品质形成的外界因素,如光照、温度、肥料、水分等。

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