本书探究中国食文化，探寻舌尖上的中华文化之美。全书对不同朝代、不同季节的食品、俱、烹饪技艺及饮食禁忌进行了系统解析；对不同区域的自然环境及依托这种环境的食材、食物进行了全面分析，为读者展示出一个多角度、广视野、深层次的中华食文化。
☆一次回味无穷的中华美食文化之旅。
☆从钟鸣鼎食到人间烟火，溯源中华饮食，梳理中华饮食文化脉络。
☆详解八大经典菜系、烹饪技法等，让你轻松读懂庞大的中华文化体系。
☆细品中华名宴，融入美食的文学作品，感悟底蕴深厚的饮食文化。
☆图文并茂，版块多样，读来生动有趣、回味无穷。
☆展开这幅中华饮食文化长卷，定会让你收获颇丰。
中华饮食文化历史悠久、源远流长，在长期的发展过程中形成了独具特色的饮食器具、审美风尚、饮食习惯等，是中华文化中最朴素、最生动、最深入生活的文化，也最能引人共鸣、抚慰人心。
本书追根溯源，从不同层面阐述中华饮食文化的内容与特点，带你畅享中华饮食文化之旅。
首先，回望历史，探索饮食之源。从钻木取火到烹谷为粥，从饮食之道到食之四讲，从宫廷御宴到乡野美食，从饮食方法、器具、制度、礼仪中，领略华夏儿女的饮食情怀与饮食追求。
其次，分门别类，探究中华饮食体系。依次认识中华饮食的蒸、煮、炖、煎、炒、烧、烤、烩等丰富多彩的烹饪技法，极具地方特色的鲁菜、徽菜、川菜、湘菜、苏菜、闽菜、浙菜、粤菜八大菜系，以及各类鲜香小料、小吃、汤羹，从中体味饮食风尚。
最后，以美食为介，体悟饮食文化。品味节令美食，品读精美诗词、经典古籍中的饮食故事，寻觅历史绵长的饮食时光，探寻中华饮食背后的风土人情、文化典故。
全书内容丰富、图文并茂、语言清丽，兼具知识性与文化性。书中特别设置“趣味食事”“百味知源”板块，讲述饮食背后的人物、故事、情怀与风俗，使本书更加生动有趣，可读性强。
“民以食为天，食以味为先”，中华饮食是中华儿女的生存之本，凝聚了中华儿女的创造智慧与精神追求。阅读本书，发现饮食背后的文化秘密，相信你定会收获颇多、回味无穷。
辛灵美，副教授，山东大学硕士。主要研究旅游文化、饮食文化、民俗旅游等方向。对地方特色饮食习俗研究颇深，著有作品《聊城饮食文化》。
第一章 饮食溯源，民以食为天
从钻木取火到烹谷为粥
诸子百家，饮食之道
食之四讲——色、香、味、形
菜肴命名：如诗如画，寓意吉祥
宫廷御宴，奢华大气
食在乡野，人间至味是清欢
第二章 雕盘绮食，礼义生富足
古人是如何做饭的
藏在饮食器具里的饮食文化
分餐与合餐
宴饮与座次礼仪
第三章 不同烹饪，技高味悠长
蒸、煮、炖
煎、炸、炒
烧、烤、熏
卤、汆、贴
烩、熘、煸
第四章 八大菜系，聚地方特色
鲁菜：真材实料，味纯鲜嫩
徽菜：原汁原味，古朴典雅
川菜：百菜百味，无辣不欢
湘菜：入味浓郁，咸辣酸香
苏菜：精美细致，色艳味鲜
闽菜：万里飘香，变化万千
浙菜：选料时鲜，品食忘归
粤菜：博采众长，常吃常新
第五章 鲜料小食，浓缩百味人生
调料
干果
蜜饯
酱菜
糕点
汤羹
第六章 人间烟火，最抚凡人心
古人对美食的雅称
南米北面，四季有别
节令美食
民间食俗
地方美食特产
第七章 缱绻“食”光，绵延流长
中华名宴
古诗词中的美食、酒、茶
苏轼与东坡肉
乾隆与鱼头豆腐
《红楼梦》里的珍馐美馔
三国美食家
梁山好汉的酒与肉
参考文献
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