本书主要介绍卫生理化检验和卫生微生物检验检疫涉及公共卫生与预防医学相关的卫生检验样品处理的理论和技术，特别是涉及传染性疾病和病毒的样品采集、保存等技术。卫生理化检验主要介绍针对不同检测任务的样品采集、保存方法和新的样品处理技术基本原理、操作规程及注意事项，卫生微生物检验检疫主要介绍影响人类健康微生物、传染病、人畜共患等危害因子的检测、样品采集保存和工作人员的生物安全保护等。该书突显公共卫生与预防医学专业特点，具有针对性和实用性特色。
卫生检验学的科研成果是国家制定与健康相关法律法规的重要科学依据，每一项检验结果都直接关系到民众健康和安全、国家法律法规的贯彻执行和突发性公共卫生事件处置效果。卫生检验样品采集和处理是卫生检验结果正确与否的关键步骤，本书系统介绍了卫生检验样品采集和处理技术基本原理、仪器结构及应用，力求反映卫生检验样品采集和处理技术的最新装置和成果。
随着现代工业和社会经济的高速发展，环境污染、食物安全、新发传染性疾病等突发公共卫生事件不断发生，严重危害人类健康。卫生检验学在应对突发性公共卫生事件过程中起到关键作用，被誉为公共卫生与预防医学的眼睛。卫生检验项目繁多，包含与健康相关的各种化学物质和微生物，样品范围广，诸如环境空气（包括室内空气、工业场所等）、食品、化妆品、涉水产品以及生物样品等。卫生检验学的科研成果是国家制定与健康相关法律法规的重要科学依据，每一项检验结果都直接关系到民众健康和安全、国家法律法规的贯彻执行和突发性公共卫生事件处置效果。卫生检验样品采集和处理是卫生检验结果正确与否的关键步骤，本书系统介绍了卫生检验样品采集和处理技术基本原理、仪器结构及应用，力求反映卫生检验样品采集和处理技术的最新装置和成果。
本书分卫生理化检验和卫生微生物检验两部分，第一章为绪论，第二~四章主要介绍了样品采集导则、样品采集与保存、样品预处理。第五~七章介绍了卫生微生物检验总则、卫生微生物检验样品的采集与处理、卫生微生物检验样品前处理新技术。
本书可为从事卫生检验、卫生检测以及其他卫生检验相关工作的研究人员提供参考，也适用于卫生检验与检疫专业本科生和研究生教学。
本书编写过程中参阅和引用了诸多行业规范、国家标准及学术文献，在此向有关作者致以衷心的感谢！限于编者学识水平和实践经验，书中不当之处在所难免，恳请读者批评斧正。
康维钧 汪 川 牛凌梅
2022年5月
九三社员，1963年9月出生，理学博士，现任河北医科大学公共卫生学院卫生检验学教研室主任、教授、法医学博士研究生导师。兼任全国高等医药院校国家卫生与计划生育委员会卫生检验与检疫专业规划教材评审委员会副主任委员、全国卫生化学教育学组第五届委员会副主任委员、中国毒理学会理事、河北省检验检疫学会理事长、河北省毒理学会副理事长、河北省预防医学会理事、河北省法医学会理事和《中国卫生检验杂志》常务编委。
第一章 绪论/1
一、 我国卫生检验的发展简史 /1
二、 卫生检验的任务和特点 /2
三、 样品采集与前处理的目的和重要性 /2
四、 样品采集与前处理的主要方法和技术 /3
五、 样品前处理方法的评价 /3
第二章 样品采集导则/5
第一节 空气样品采集导则 /5
一、 环境空气采集 /5
二、 室内空气采集 /10
三、 公共场所空气采集 /12
四、 工作场所空气采集 /14
第二节 水样采集导则 /18
一、 水样类型 /18
二、 采样类型 /19
三、 采样设备 /21
四、 样品容器 /24
五、 标志和记录 /25
第三节 食品样品采集导则 /25
一、 食品样品概述 /25
二、 食品采样的目的 /26
三、 食品采样的分类 /28
四、 食品采样的原则 /28
五、 采样方法 /29
六、 采样的一般规则 /29
第四节 农、畜、水产品样品采集导则 /30
一、 蔬菜、水果样品采集导则 /30
二、 畜产品样品采集导则 /33
三、 水产品样品采集导则 /36
第三章 样品采集与保存/40
第一节 空气样品的采集与保存 /40
一、 常用空气污染物采样方法 /40
二、 环境空气样品的采集与保存 /43
三、 室内空气样品的采集与保存 /60
四、 公共场所空气样品的采集与保存 /62
五、 工作场所空气样品的采集与保存 /66
第二节 水样的采集与保存 /67
一、 水样的采集 /67
二、 水样的保存与运输管理 /77
第三节 食品样品的采集和保存 /79
一、 食品样品的分类 /79
二、 采样的一般程序 /80
三、 采样工具和容器 /80
四、 采样方法 /82
五、 采样记录 /87
六、 样品运输及保存 /87
七、 现场采样质量控制 /88
第四节 生物样品的采集与保存 /88
一、 生物样品的种类及特点 /88
二、 生物样品采集和保存的一般要求 /90
三、 生物样品的采集和保存 /91
第五节 农产品样品的采集与保存 /94
一、 采样总体要求 /94
二、 样品的分类 /95
三、 采样原则 /95
四、 样品的运输及保存 /99
第六节 化妆品样品的采集与保存 / 100
一、 化妆品样品的分类和特点 / 100
二、 化妆品样品的采集 / 101
三、 化妆品样品的取样 / 102
四、 化妆品样品的保存 / 104
第七节 土壤和底质样品的采集与保存 / 104
一、 土壤样品的采集与保存 / 104
二、 底质样品的采集与保存 / 107
第四章 样品预处理/ 109
第一节 样品预处理方法的评价标准 / 110
一、 干扰组分除去的程度 / 110
二、 待测组分的回收率 / 111
三、 预处理方法的实用性 / 111
第二节 常规样品预处理方法 / 117
一、 干灰化法 / 117
二、 湿消化法 / 118
三、 微波消解法 / 119
四、 溶剂萃取法 / 119
五、 蒸馏法和挥发法 / 125
六、 顶空分析法 / 126
七、 色谱法 / 126
八、 超声 / 134
第三节 固相萃取技术 / 134
一、 固相萃取的原理及分离模式 / 134
二、 固相萃取的特点 / 135
三、 固相萃取的实验技术 / 136
四、 固相萃取的理论和方法选择 / 143
五、 固相萃取技术的应用 / 154
第四节 免疫亲和固相萃取技术 / 158
一、 技术原理 / 158
二、 实验技术 / 166
三、 免疫亲和固相萃取柱的性能评价 / 169
四、 方法应用 / 171
第五节 固相微萃取技术 / 173
一、 固相微萃取技术概述 / 173
二、 固相微萃取原理 / 174
三、 固相微萃取实验技术 / 175
四、 影响固相微萃取效率的因素 / 179
五、 固相微萃取技术的应用 / 181
六、 固相微萃取技术展望 / 182
第六节 液相微萃取技术 / 182
一、 概述 / 182
二、 液相微萃取的原理 / 182
三、 液相微萃取的模式 / 183
四、 LPME 与其他技术联用 / 189
五、 影响萃取效率的因素 / 189
六、 LPME 的应用 / 190
第七节 膜萃取技术 / 191
一、 膜和膜分离过程的分类 / 192
二、 样品处理中的膜分离过程 / 198
三、 支持液体膜萃取 / 204
四、 连续流动液膜萃取 / 207
五、 微孔膜液- 液萃取 / 210
第八节 微波辅助萃取技术 / 211
一、 微波辅助萃取的机制 / 211
二、 微波辅助萃取实验技术 / 212
三、 微波辅助萃取的影响因素 / 215
四、 微波辅助萃取技术的应用 / 216
五、 微波辅助萃取技术的特点 / 217
第九节 超临界流体萃取技术 / 219
一、 超临界流体萃取原理 / 219
二、 超临界流体萃取的流程和仪器的主要部件 / 222
三、 超临界流体萃取的操作模式 / 224
四、 超临界流体萃取效果的影响因素 / 226
五、 超临界流体萃取的实验技术 / 228
六、 超临界流体萃取的应用 / 231
第十节 加速溶剂萃取和亚临界水萃取 / 232
一、 加速溶剂萃取 / 233
二、 亚临界水萃取 / 238
第十一节 吹扫捕集技术 / 241
一、 吹扫捕集技术原理与实验技术 / 243
二、 吹扫效率的影响因素 / 243
三、 吹扫捕集技术的应用 / 244
四、 其他捕集技术 / 247
第十二节 衍生化技术 / 249
一、 衍生化的目的与条件 / 249
二、 气相色谱中常用的衍生化法 / 249
三、 液相色谱中常用的衍生化方法 / 271
四、 固相化学衍生化法 / 276
五、 衍生化技术的应用 / 277
第五章 卫生微生物检验总则/ 280
第一节 采样的一般原则 / 280
一、 代表性和针对性 / 280
二、 及时性 / 281
三、 无菌采样 / 281
四、 避免样品中微生物含量下降 / 281
五、 足量 / 281
六、 做好采样记录 / 282
七、 现场采样的质量控制 / 282
八、 做好安全防护 / 282
九、 注意样品的特殊性 / 282
第二节 样品运送原则 / 282
一、 基本要求 / 282
二、 做好样品标识 / 283
三、 选取合适的样品装盛容器 / 283
四、 按要求进行包装 / 283
五、 运输温度和时间 / 283
六、 样品运送的生物安全防护 / 284
七、 样品的接收 / 284
第三节 样品保存原则 / 284
一、 一般要求 / 285
二、 样品保存的温度要求 / 285
三、 样品的留验保存 / 285
四、 样品保存过程中的生物安全要求 / 285
第四节 样品处置原则 / 285
第五节 生物安全要求 / 286
一、 文件依据 / 286
二、 样品采集过程的生物安全要求 / 286
三、 样品运输过程的生物安全要求 / 287
四、 样品处理和保存过程的生物安全要求 / 288
五、 样品处置过程的生物安全要求 / 291
第六章 卫生微生物检验样品的采集与处理/ 293
第一节 卫生监测样品的采集与处理 / 293
一、 食品样品 / 293
二、 水样品 / 297
三、 化妆品样品 / 299
四、 消毒产品样品 / 302
五、 一次性卫生用品样品 / 304
六、 环境卫生样品 / 305
七、 学校卫生样品 / 313
八、 公共场所卫生样品 / 315
九、 医院消毒卫生样品 / 321
十、 药品样品 / 329
第二节 传染病监测样品的采集与处理 / 334
一、 细菌性传染病样品的采集与处理 / 335
二、 病毒性传染病标本的采集与处理 / 351
三、 寄生虫性样本的采集与处理 / 358
第三节 口岸检疫样品的采集与处理 / 363
一、 国境口岸出入境人员传染病监测样品的采集与处理 / 363
二、 国境口岸病媒生物监测样品的采集与处理 / 366
三、 国境口岸卫生监督食品样品的采集与处理 / 371
四、 国境口岸生物危害因子样品的采集与处理 / 373
第七章 卫生微生物检验样品前处理新技术/ 376
第一节 病原分离富集技术 / 376
一、 膜过滤法 / 376
二、 离心法 / 377
三、 磁性分离法 / 378
四、 其他分离富集法 / 382
第二节 全自动样品处理技术 / 384
一、 核酸全自动提取与纯化系统 / 384
二、 ELISA 抗原抗体提取处理全自动工作站 / 389
第三节 微生物代谢组学样品前处理 / 391
一、 快速取样和代谢淬灭 / 392
二、 代谢物的提取 / 395
中英文名词对照索引/ 398
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