这书能让你戒糖_[英]亚伦·卡尔/著于天琪/译_9787574213425

在人类所有的瘾中，糖瘾的程度之顽固、形式之隐蔽、影响之恶劣全都数一数二。我们从幼年甚至婴儿期，就已经被糖所困了。糖以奖励、安慰剂、聚会上的必备品等各种身份，营造出“美好生活离不开糖”的错觉，让人对其难舍难分。而且，糖还会隐藏在很多主食和咸味食品中，让人即使不喜欢甜食，也会在不知不觉中对糖上瘾。而这些也正是本书将要帮你攻克的难题。提到戒瘾，亚伦·卡尔是一个必然会被提及的名字，他曾以自己所创的“轻松疗法”让数以千万计的烟民成功戒烟，而后他将这一成就运用到戒糖领域，同样效果斐然。而且，因为轻松疗法的关键在于消除心瘾，所以人们不会有任何丧失感，反而会因为戒糖而倍感喜悦、自由和自信。本书中，我们将糖细分为好糖与坏糖，告诉你哪些食物可以放心吃，哪些要远离。亚伦·卡尔更总结出12条戒糖指示，带你洞察糖瘾的真相，通过饮食调整与心理调节，轻松让血糖回归正常水平，并拥有期望的外形。在此，送给你这把戒除糖瘾的金钥匙，也祝你从此掌握生活的主动权。

序言

在30多年的时间里，亚伦·卡尔每天都要吸 60 到 100 根香烟。他尝试过很多戒烟方法：依靠意志力、使用尼古丁产品、进行催眠疗法、使用替代品和其他法子，但无一成功。

他只能哀叹：“我感觉自己陷入两难。我十分渴望戒烟，可每次戒烟的时候都相当痛苦。无论戒烟维持了多久，我都感觉自己被剥夺了自由，就像是被抢走了挚友和精神寄托，没有了自己的个性，甚至丧失了自我人格。

那段日子里，我坚信世界上是存在成瘾型人格的。我的家人都是烟鬼，我深信从基因上来说，我们不抽烟就无法享受生活，也无法释放压力。”

亚伦一度放弃了戒烟的想法，并认定：“一次吸烟，终生烟鬼。”直到有一天，他终于找到了能激励自己再次戒烟的方法，并且效果显著。

“一夜之间，我从每天抽 100 根烟到 0 根，并且没有产生坏脾气、失落感、空虚感或抑郁症状。恰恰相反，我很享受这一过程。在掐灭最后一根香烟之前，我便知道自己不再是个烟民了。自此以后，我一点抽烟的想法都没有。”

很快，亚伦意识到自己发现了能让所有烟民戒烟的方法，而且，这个方法具有以下特点：

轻松、快速、永久戒掉烟瘾。
无须依靠意志力、替代品或其他辅助方法。
不会出现抑郁症或戒断症状。
体重不会增加。

在对烟友和亲属进行实验后，亚伦放弃了高薪的会计工作，选择开设诊所帮助其他烟民戒烟。

亚伦把这种方法叫作“轻松疗法”。该方法非常奏效，并且引发了轰动，在全球 50 多个国家超过 150 座城市，都开设了亚伦·卡尔的轻松疗法诊所。

关于轻松疗法的书籍也很快登上畅销书榜，翻译成了 38 种语言，并且这一数字每年都在增加。

亚伦很快发现，轻松疗法对所有上瘾症状都很适用。截至目前，轻松疗法帮助了数百万人成功实现戒烟、戒酒、戒毒、戒赌、戒暴饮暴食、戒过度消费。轻松疗法的核心原理在于消除人们的误解，正是那些误解让人们深信自己可以从有害的事情中获得好处。

针对糖瘾，本书将采取同样的方法，此方法与其他方法最大的不同在于，你无须凭借意志力戒瘾。是不是觉得难以置信？但事实是，你只需要阅读整本书并遵循所有指令，就能获得成功。

我知道在很多人看来，轻松疗法有夸大效果的嫌疑，甚至有些耸人听闻。

没错，第一次听到轻松疗法的宣传时，我的感受也是这样。不过幸运的是，1997 年我亲自去了亚伦·卡尔在伦敦的诊所——虽然是被迫的。我的妻子要求我去那里戒烟，我当时的想法是，如果出了诊所我还没戒掉烟，起码未来的 1 年内她都不会再因为这事烦我了。但万万没想到，亚伦·卡尔的轻松疗法竟然真的让我戒掉了每天 80 根的烟瘾，那一刻，没人能比我（或许还有我的妻子）更震惊的了。

我大受鼓舞，于是缠着亚伦·卡尔和罗宾·海丽（现任亚伦·卡尔诊所的主席）让我加入这项全球戒烟事业。我很幸运地说服了他们，而他们教给我的东西，则令我一生受益匪浅。亚伦不仅是我的教练和导师，也是我的挚友，这对我来说荣幸之至。迄今为止，我已经在亚伦位于伦敦的诊所帮助 30000 余名烟民戒除了烟瘾，并将轻松疗法带到了柏林、波哥大、纽约、悉尼和圣地亚哥等地。

亚伦希望我们能利用线下诊所、视频资料、软件、电脑游戏、有声书、网络节目等各种形式，充分发挥轻松疗法的效力。世界上有太多需要解决的上瘾问题了，我们任重而道远，因此，本书也具有了特殊的意义，成为上述任务的一部分。

我很荣幸能够参与本书的编辑工作，以此宣扬亚伦的轻松疗法，并将其运用到更多问题的解决上。

如果在 10 年前，你认为糖是现代人最不值得一提的问题，这种想法还可以谅解。然而到了 2016年前后，肥胖症和 2 型糖尿病逐渐蔓延全球。我们眼看食品和饮料行业采用着 20 世纪 50 到 70 年代大型烟草公司的伎俩，不由有些啼笑皆非。而也只有当人们不再受糖的控制，享受着那份自由——拥有更健康的身体，更强的活力，更好的身材以及更快乐、更健康的生活方式时，才有可能看清楚那些行业的真实面目，才会怀疑减肥机构游说人们的那套说辞有多不科学，也才会明白对身体有害的并非“肥胖”，而是糖。

很长时间以来，各种所谓的医疗机构努力将人们的注意力从糖转移到肥胖上，并导致数百万人因此丧命。而与此同时，食品、饮料和医药行业却赚得盆满钵满。

在亚伦·卡尔的疗法中，你会发现自己不仅能够轻松摆脱坏糖的控制，同时还能享受戒糖的乐趣，不仅能实现真正的身心自由，还能乐在其中。

我知道，直到现在，你还不能完全相信我的话，那么就请你继续读下去吧，很快你就会发现这方法效果出人意料，并且深可信赖。

——约翰·戴斯

亚伦·卡尔诊所全球管理经理及高级治疗师

第一章生活已经够“甜”了

每个人都经历过好日子和苦日子。好日子的时候，你可曾试过让自己的感觉更好一些？比如更具活力，更瘦一点，身上没有需要努力忍受的小病小痛；并且，不会对镜子里的自己感到失望。

可别等到问题严重了才去理会，但如果，你已经出现了以上问题，也没必要恐慌，“钥匙”依然握在你的手里。只要简单地改变饮食，几乎每个人都能在多个方面拥有更好的感觉，而改变的关键就在于：戒糖！

也许，此刻的你想要减肥，由此改善健康状况；也许你正担心摄糖过量会让自己患上 2 型糖尿病、心脏病及其他严重的疾病；也许你早就知道了糖的坏处，想趁早保护自己和家人。无论基于哪种理由，你能阅读这本书，就意味着你已经下决心要控制糖的摄入量了。

一个重要的事实是，很多人在对糖有意识之前，就已经对糖上瘾了。我们就是这么长大的，从来不知道没有糖的日子该怎么过。

我们认定，现实生活的原貌就是无精打采、坐立难安、无法控制情绪和体重，而每当需要振奋情绪的时候，我们就需要往嘴巴里塞满糖。

然而，一个不为人知的真相是：对糖上瘾的人，在吃糖时非常痛苦。

的确，人体需要摄入一定量的糖才能维持能量，但我们摄入的大部分糖，绝对称不上健康饮食，就如同喝下汽油一样。在下一章，我会区分“好糖”（从可食用植物中天然提取的糖）和“坏糖”（去除天然成分、从甘蔗等植物中精炼的糖）。此外，轻松疗法也将碳水化合物（如意大利面）和淀粉类食物（如土豆）归为“坏糖”。或者我们可以这样总结坏糖的概念：

坏糖 = 精制糖、精加工的碳水化合物食品，以及淀粉类碳水化合物。

在整本书中，我所说的“摄糖”，都是指食用或饮用坏糖。如果你无法理解坏糖的弊端，那么就先来看看下面这些数据，根据世界卫生组织统计：

每年有280万人死于超重或肥胖。
截至2013年，全球有4200万学龄前儿童超重。
44%的糖尿病、23%的缺血性心脏病、41%的某些癌症可归因于肥胖。
2013年，全球糖尿病患者数为3.82亿，到2016年，这一数字已增加到4亿。全球进入糖尿病大暴发阶段，除非人类改变生活方式和饮食方式，否则到2035年，糖尿病人数预计将达到6亿。
糖尿病患者分布全球化，在亚洲一些国家，成年人患有糖尿病的比率已达到10%。而在欧洲等地，仅英国一国，就有300余万人患有糖尿病。

以上所有数据，背后都有着一个同样的简单原因——坏糖。坏糖是诱发肥胖和糖尿病的主要原因之一。

除了糖尿病等较为严重的健康问题，坏糖带来的影响可谓方方面面。2016 年英国的一份研究显示，越来越多的人在忍受吃糖导致的严重蛀牙，其程度已影响了他们的生活质量。尽管数十年来，英国的国家医疗服务体系为儿童提供免费的牙齿检查和治疗，但问题丝毫不见好转，这是教育系统、育儿体系以及由坏糖推动的食品行业集体作用的结果。

虽然我们并不了解坏糖，但每个人都目睹过摄入太多坏糖的后果。从儿时起，大人就告诉我们吃糖会长蛀牙（实际上是由于细菌啃噬牙齿形成了龋洞）。近些年，大家也开始关注摄糖所引发的更加致命的问题，比如肥胖症和 2 型糖尿病。

几乎没有谁会站出来声称糖是对身体有益的，尽管我们从小就被“洗脑”，认为含糖的食物就是奖励。当我们表现好的时候，家长总是奖励给我们甜点、蛋糕、饼干、棒棒糖、冰激凌和巧克力。而直到现在，很多父母才意识到，此举非但不是奖励孩子，反而会令孩子生病。

在这样的环境下，大多数孩子长大后依然会把吃糖当作一件乐事，一直到自己严重超重或确诊为 2 型糖尿病（甚至二者兼有）时，人们才会幡然醒悟，看清事情的真相。

于是，一些人在努力戒糖，但耐人寻味的是，那些“纯粹超重”、经“临床诊断”为肥胖甚至病态肥胖的人，很多却尚未意识到糖会带来危害这一本质，依然每天自杀性地食用大量坏糖。为什么会这样？为什么人们要摄入如此多的坏糖，从而引发全球范围内的健康灾难？

下面我们就来看看，坏糖是如何让人上瘾的。

你是否曾这样对自己说：“我只吃一块饼干。”然后吃了两块、三块甚至整包饼干？是什么让你这么做？纯粹因为压力吗？如果真是压力的话，那你为什么一开始只让自己吃一块呢？是因为担忧健康？

还是因为你早就知道，自己一旦吃了第一块，后面就可能吃两块三块甚至整包，继而，你还会感到内疚，为自控力的缺乏而鄙视自己，并为此十分痛苦？

倘若某些事情让你拥有真正的快乐，那就没必要限制自己享受这种快乐。如果你认为它对身体有害，就应该约束自己了，在吃糖这件事情上，这么做肯定没错。

我们很难断言吃糖这件事一点也不令人快乐。关于这个问题，后文中我还会再做阐述。而现在，我们首先要打开思路，考虑一下“无法从吃糖中获得快乐”这种可能性是否真的存在，在这个阶段，我们没必要把认同这一观点当作任务，只把它当作一种可能性即可。

我们不妨想一想，要是吃糖不快乐的话，我们为什么还想吃更多的糖呢？

原因可能令人惊讶不已，那就是——你上瘾了。

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