定 价：45 元
丛书名：职业教育水产养殖类系列教材 水产养殖类专业相关教材
- 作者：徐亚超主编
- 出版时间：2023/7/1
- ISBN：9787122425966
- 出 版 社：化学工业出版社
- 中图法分类：S963
- 页码：208
- 纸张：
- 版次：2
- 开本：26cm
本书按照水产动物营养与饲料的关键技能为主线进行编排，在让学生掌握饲料营养素的功能并学会其检测技术，在能正确选购水产动物饲料原料与饲料添加剂的基础上，重点阐述了饲料配方设计、配合饲料加工的关键技术知识，并讲述了投喂投饲的科学方法，适用于淡水、海水养殖品种。
《水产动物营养与饲料》第一版为高职高专农林牧渔类“十二五”规划教材，在高等学校高职高专动物生产类专业教学指导委员会专家和高职高专农林牧渔类“十二五”规划教材建设委员会专家指导下，本书（第二版）以《关于推动现代职业教育高质量发展的意见》和《高等职业学校专业教学标准》为依据，旨在培养高技能、创新型人才，以体现职业教育职业岗位对接、中高职衔接、理论知识够用，职业能力适应岗位要求和个人发展要求的新时期内涵。
水产动物营养与饲料是水产养殖专业的核心课程之一，适用于淡水养殖、海水养殖、特种水产养殖和动物营养与饲料加工等专业，是以应用动物学、实用鱼类学、水生生物学和生物化学等为基础，结合水产养殖实践而发展起来的一门综合性较强的应用性课程。在编写过程中，为适应高职高专的办学宗旨，突出实用性、技能性，本书将案例分析和技能训练融入其中，并且引用了水产动物营养与饲料领域的相关资料，以便于指导实际生产。
本书的编排以水产养殖中涉及的营养与饲料的关键技能为主线，按照循序渐进的原则，让学生了解饲料营养素的功能并学会其检测技术，能正确选购水产动物的饲料原料与饲料添加剂，根据水产动物的营养需要设计饲料配方→进行配合饲料的加工→科学地投喂投饲，从而实现水产动物营养与饲料课程的培养目标。本书可作为高职高专水产养殖专业的教材，也适合水产养殖企业和饲料生产企业的技术人员参考阅读。
本书由高职高专水产专业院校的骨干教师联合编写，具体分工如下：徐亚超编写绪论、第二章、第六章，陈明、刘小飞编写第一章，白燕、徐亚超编写第三章，镡龙编写第四章，张新明、董义超编写第五章，附录由徐亚超整理。
本书的编写得到了各院校领导、行业专家及同仁的大力支持和帮助，同时也参考了同行专家的文献资料，在此深表谢意！
由于编者的水平有限，书中不妥之处在所难免，恳求广大师生和同仁提出宝贵意见，以求日臻完善。
编者
2022年10月
绪论 001
一、水产动物营养与饲料简介 001
二、水产动物的营养需要特点 001
三、水产动物的营养研究存在的问题 003
四、水产饲料工业的发展概况 004
【思考题】 005
第一章 饲料营养素的功能与检测技术 006
【学习指南】 006
【学习目标】 006
【技能目标】 006
第一节 概述 007
一、水产动物与饲料的化学组成 007
二、水分的营养作用 008
三、水产动物对水的需要 009
【思考题】 010
技能训练一 饲料样本的采集与制备 011
技能训练二 饲料水分的测定 011
第二节 蛋白质营养 013
一、蛋白质的组成、结构与分类 013
二、蛋白质的营养功能 013
三、蛋白质的代谢与氮平衡 014
四、氨基酸与小肽的营养 015
五、蛋白质的营养价值 017
六、水产动物对蛋白质的需求 018
【思考题】 019
技能训练三 饲料粗蛋白的测定 020
第三节 糖类营养 021
一、糖类的定义、组成和分类 021
二、糖类的营养功能 022
三、水产动物对糖类的利用特点 023
四、水产动物对糖类的需求 024
【思考题】 025
技能训练四 饲料粗纤维的测定 025
第四节 脂类营养 028
一、脂类的组成和分类 028
二、脂类的营养功能 029
三、水产动物对脂类的吸收利用 030
四、水产动物对脂类的需求 031
五、脂类的氧化酸败 033
【思考题】 034
技能训练五 饲料中粗脂肪的测定 034
第五节 维生素营养 036
一、维生素的分类和命名 036
二、维生素的营养功能 037
三、抗维生素 045
【思考题】 046
第六节 矿物质营养 046
一、矿物质的分类 046
二、矿物质元素的营养功能作用及缺乏症 046
三、水产动物对矿物质元素的利用特点 049
四、影响饲料中矿物质元素适宜含量的因素 050
【思考题】 051
技能训练六 饲料粗灰分的测定 052
第七节 能量营养 053
一、能量的来源 054
二、能量的衡量 054
三、能量的代谢途径 055
四、能量蛋白比的定义及意义 058
五、水产动物对能量的需求 059
【思考题】 060
第八节 各种营养物质间的关系 060
一、主要营养物质间的相互关系 060
二、主要营养物质与维生素、矿物质间的关系 062
三、维生素、矿物质间的关系 063
【思考题】 066
第二章 饲料原料与饲料添加剂 067
【学习指南】 067
【学习目标】 067
【技能目标】 067
第一节 饲料原料的概念与分类 068
一、国际饲料分类法 068
二、中国饲料分类法 069
【思考题】 073
第二节 各类饲料原料的特性及质量鉴定 073
一、蛋白质饲料 073
二、能量饲料 079
三、粗饲料 082
四、青绿饲料 083
【思考题】 084
第三节 饲料资源的开发与利用 084
一、饲料资源开发与利用的概念和判断标准 084
二、饲料资源的类型 085
三、饲料资源的利用方式 086
四、我国饲料资源的利用情况 086
五、饲料资源开发利用的基本途径 087
六、开发饲料资源应注意的问题 088
【思考题】 089
第四节 饲料添加剂 089
一、饲料添加剂的定义、作用和分类 089
二、作为配合饲料添加剂应满足的条件 089
三、营养性添加剂 090
四、非营养性添加剂 094
五、其他添加剂 101
【思考题】 105
技能训练七 常用饲料原料的识别与鉴定 106
第三章 饲料的配方设计 107
【学习指南】 107
【教学目标】 107
【技能目标】 107
第一节 饲料配方设计的基础知识 108
一、配合饲料的定义和分类 108
二、设计饲料配方的依据和原则 112
三、饲料配方设计流程 116
第二节 全价配合饲料的配方设计 118
一、手工计算法 119
二、计算机设计法 126
第三节 预混合饲料的配方设计 133
一、预混合饲料概述 133
二、预混合饲料的配方设计 137
第四节 浓缩饲料的配方设计 139
一、浓缩饲料配方概述 139
二、浓缩饲料的配方设计 140
第五节 水产动物配合饲料的配方实例 141
一、主要养殖鱼类的配合饲料配方实例 141
二、虾类的配合饲料配方实例 142
三、河蟹的配合饲料配方实例 143
【思考题】 143
第四章 配合饲料的加工 144
【学习指南】 144
【教学目标】 144
【技能目标】 144
第一节 配合饲料加工工艺 145
一、渔用配合饲料的特点 145
二、配合饲料的加工工序及其作用 145
三、配合饲料加工的工艺流程 147
四、预混合饲料的加工工艺 149
第二节 配合饲料的主要加工设备 151
一、清理设备 151
二、粉碎设备 152
三、配料设备 154
四、混合设备 154
五、制粒设备 155
六、包装设备 156
第三节 配合饲料加工与质量控制 156
一、原料的接收和储存 156
二、原料的清理 157
三、原料的粉碎 157
四、配料 158
五、混合 159
六、制粒 159
七、包装 160
【思考题】 160
技能训练八 参观饲料厂 161
技能训练九 颗粒饲料成品质量检验 161
第五章 投饲、摄食与消化吸收 163
【学习指南】 163
【教学目标】 163
【技能目标】 163
第一节 配合饲料的投饲 164
一、饲料系数 164
二、投饲量与确定投饲量的方法 166
三、投饲技术 168
【思考题】 171
第二节 水产动物的摄食及其影响因素 171
一、摄食 171
二、影响水产动物摄食的因素 172
第三节 水产动物对营养物质的消化、吸收及其影响因素 174
一、消化吸收的器官和腺体 174
二、营养物质的消化方式 174
三、主要营养物质的消化与吸收 175
四、消化率及其影响因素 175
【思考题】 178
技能训练十 水产动物表观消化率的测定 178
第六章 无公害饲料与绿色饲料 181
【学习指南】 181
【教学目标】 181
【技能目标】 181
第一节 概述 182
一、无公害饲料与绿色饲料的发展概况 182
二、相关术语 182
三、开发绿色饲料，发展无公害饲料生产的意义 185
第二节 GMP、HACCP与无公害、绿色饲料的生产 186
一、GMP和HACCP简介 186
二、无公害、绿色饲料的生产要求 188
三、无公害渔用配合饲料的生产 188
四、绿色渔用饲料的生产 192
第三节 提高饲料安全性的主要措施 193
一、影响饲料安全性的因素 193
二、提高饲料安全性的主要措施 194
【思考题】 197
附录 饲料和饲料添加剂管理条例（2017年修订） 198
参考文献 207
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