本书涵盖了微生物学研究的各个层面，从基本技术到前沿应用，内容包含有多个实验，包括微生物的观察、培养、生长、控制、代谢、检测、分类、鉴定和保藏等基本技术，以及微生物在食品、工业、农业、医学和环境中的主要应用技术。实验分别从目的、原理、材料、方法和统计等方面进行了介绍，并结合多年实验教学的积累，提出了实验的注意事项。本书可供生命科学、生物工程、食品科学、环境科学、医学检验等专业的本科生和研究生学习使用，也可供科研工作者使用。
第一章 微生物学实验室规则及仪器使用
第一节 微生物学实验室规则及安全
第二节 显微镜的使用和维护
第三节 微生物学实验室常用仪器的使用
第四节 微生物学实验中常用物品的准备
第二章 细菌与真菌的形态结构
第一节 细菌的形态结构
第二节 真菌的形态结构
第三章 微生物的生长与控制
第一节 微生物的生长
第二节 微生物的控制
第四章 微生物的代谢
第一节 微生物代谢的类型
第二节 微生物的分解代谢及其能量产生
第三节 微生物的分解代谢产物与鉴定反应
第四节 微生物的合成代谢
第五节 微生物代谢的调控
第五章 食品微生物学实验方法与技术
第一节 酸乳的制作与乳酸菌单菌株发酵
第二节 食品中细菌总数的监测
第三节 食品中大肠菌群的检测
第四节 食品接触面的微生物检测
第五节 罐头食品中平酸菌的检测
第六节 食品中金黄色葡萄球菌的检测
第七节 食品中沙门氏菌的检测
第六章 环境微生物学实验方法与技术实验
第一节 水中细菌总数的监测
第二节 水中大肠菌群的检测
第三节 水体沉积物中的H2S产生菌的测定
第四节 土壤中微生物数量的监测
第五节 空气、皮肤、口腔中微生物分布测定技术
第七章 农业微生物应用技术
第一节 食用菌原种及栽培种的制作
第二节 香菇栽培技术
第三节 黑木耳栽培技术
第四节 灵芝栽培技术
第五节 豆科植物根瘤的固氮酶活性测定
第六节 生物有机肥的制备
第七节 微生物对纤维素的降解
第八节 苏云金芽孢杆菌杀虫剂的生物测定
第八章 微生物的工业技术
第一节 短杆菌的谷氨酸发酵实验
第二节 枯草芽孢杆菌的α-淀粉酶发酵实验
第三节 应用物理因素诱变选育抗药性的淀粉酶高产菌株
第四节 应用化学因素诱变选育腺嘌呤营养缺陷型菌株
第五节 酵母菌原生质体的融合育种
第六节 葡聚糖内切酶基因的克隆及在大肠杆菌中的表达
第七节 纳豆激酶基因的克隆及在酵母菌中的表达
第九章 菌种保藏技术
第一节 普通菌种保藏技术背景知识介绍
第二节 特殊菌种保藏技术
第十章 微生物的遗传与变异
第一节 遗传变异的物质基础
第二节 基因突变
第三节 基因的转移和重组
第十一章 微生物系统进化、分类及生态学
第一节 微生物进化及其多样性
第二节 微生物分类与鉴定
第三节 微生物生态学
参考文献
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