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菌中毒
菌子之于云南,犹如辣椒之于四川。本书以21种蘑菇为媒介,讲述云南人的吃菌故事,在一个个“菌中毒”故事中通往云南的真实。寻着蘑菇的脚步,重新发现云南。
被视为理想生活之地的彩云之南,处处是菌子留下的痕迹,四季轮转中,菌早已盘根错节深入云南的风土。春雨过后开始了吃菌序曲,老年人忧心忡忡地劝告不要忙着吃“头水菌”,年轻人则迫不及待大快朵颐起见手青;当夏在旧时餐馆里,嬢嬢刚接过菌农送来玉溪的大红菌,便送给食客炖在鸡汤里,清红一碗喝下,幸福感顿生;秋风乍起,吹来北风的鲜,佛教圣地大理鸡足山的冷菌应节而生,大理的白族朋友也颇有仙风道骨;作为西餐三大顶级食材之一的松露,在云南只是平平无奇的“猪拱菌”,制成块菌泡酒,深冬三五好友围炉夜话时来上一盏。
云南人在蘑菇生活中建立起了世界观。青头菌是云南人的乡愁;有着臭抹布味的干巴菌却处于云南菌子的鄙视链顶端,好友老唐由此参悟了中国美食的“食腐”境界;鸡枞是百菌之王,自认为“家乡宝”的云南人,喜欢平静,甘于淡泊,如若有人出人头地,就是芸芸众生中冒出来的几朵“鸡枞”……
配以“中国植物科学画第一人”曾孝濂及杨建昆绘制的近50幅博物画,构成一部生动的地方志,作者聂荣庆娓娓道来面目鲜活的市井人物和云南“鸡枞”的茶米油盐与人生奇遇。
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