经济全球化促进了农产品资源全球配置，因而世界农产品市场的竞争日趋激烈，竞争的焦点就是农产品的品质。在重视农产品的外观品质、食味品质、营养品质、卫生品质、加工品质、贮藏品质之后，现在还越来越重视农产品的保健功能品质。也就是说，既要有食用农产品的基本功能，还要具有防病的保健功能。
青花菜是发达国家进口量最大的蔬菜之一，不但营养成分高，更重要的一点是含有功能成分-一萝卜硫素。萝卜硫素具有极强地促进致癌物解毒、抑制癌细胞生长的功效，是迄今为止在蔬菜中发现的抗癌活性最强的天然活性成分，其效果已被世界公认。日本国家癌症研究中心把青花菜列为最重要的抗癌蔬菜之一。
黄科，博士，现任湖南农业大学园艺园林学院副研究员。2004年获得浙江大学博士学位。2009年从福建农林大学博士后流动站出站。主要从事蔬菜育种及生理调控基础研究工作。近年来主持、参加部（省）项目20余项，在国内外学术期刊发表学术论文30余篇，主持育成青花菜新品种1个，参加育成蔬菜新品种5个，申报专利1项。
第一章 概述
一、青花菜的起源
二、青花菜的价值
三、保健型青花菜的应用前景
第二章 世界花菜栽培与生产概况
一、世界花菜栽培概况
二、世界青花菜历史和产量概况
三、我国青花菜栽培历史和概况
第三章 青花菜的植物学特征
一、根系
二、茎
三、叶
四、花球
五、花
六、果实
七、种子
第四章 青花菜的生长发育与环境条件
一、青花菜的生长发育
（一）青花菜的生长发育周期
（二）对环境条件的要求
二、青花菜花球的形成生理
（一）营养生长与花球形成
（二）花芽分化与花球形成
（三）温光条件与花球形成
（四）激素水平与花球形成
（五）矿质营养与花球形成
（六）水分条件与花球形成
第五章 青花菜的优良品种
一、青花菜的分类
二、优良品种
（一）早熟品种
（二）中熟品种
（三）晚熟品种
第六章 青花菜的优质高产栽培技术
一、茬口选择、栽培方式及品种选用
（一）冬春茬
（二）春夏茬
（三）夏秋茬
（四）秋茬
（五）秋冬茬
二、育苗技术
（一）育苗方式与种子用量
（二）育苗技术
三、露地栽培技术
（一）露地春栽培
（二）露地夏栽培
……
第七章 出口青花菜的生产
第八章 青花菜品种的选育与制种
第九章 青花菜的主要病虫害及生理障碍防治
第十章 青花菜的采收，包装，预冷，贮藏和加工
第十一章 台湾青花菜
附录1
附录2
附录3
附录4
参考文献
后记
2.穴盘育苗
育苗能否成功，是青花菜伏秋栽培获得成功的关键。采用穴盘育苗技术，可以更好地利用保护设施，减少高温、台风以及病虫为害，培育优质秧苗。
（1）苗床及穴盘准备7月下旬选择地势较高、排灌方便的蔬菜大棚育苗。一个标准大棚可育7万多株穴盘苗，供25亩大田用苗。整平地面，地面铺一层地膜，防止秧苗根扎地。选用128孔的塑料穴盘，基质可采用细土加复合肥或缓释肥，也可以采用专用的有机全营养型育苗轻基质。用水调节基质含水量为55010-60%（即用手紧握基质，有水印而不形成水滴），堆置2~3小时，使基质充分吸足水。将预湿好的基质装入穴盘，穴面用刮板刮平，使每个穴都装满基质，然后按两个一排整齐排放在苗床上。
（2）播种播前用喷壶反复将基质浇透水，再用一个空穴盘对准装有基质的穴盘孔压孔，一般孔深0.5 厘米。每穴播种1粒种子，播后覆盖一层基质，多余基质用刮板刮去，使基质与穴盘格室相平，再浇透水，以穴盘底部渗出水为宜，盘面盖地膜保湿。要多播种2~3盘备用苗，用作补缺。大棚用旧农膜和两层遮阳网覆盖，起到遮阴、降温和防暴雨作用。
（3）苗床管理及时揭膜：秋栽培播种初期正值夏季，温度高，地膜要及时揭开透气，以防种予萌动后在无氧条件下窒息死亡。1天后揭膜的，出苗比较整齐；2天后揭的，出苗受到影响。
移密补缺：穴盘苗要求每穴播1粒，但在播种时，会出现2~3粒或多粒。在种子出芽顶出料面，但种皮还包住子叶时，用小竹片挑出多余的苗，移到没有出芽的穴内，既保证全苗，又减少用种量。
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