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餐饮服务与管理实务
定 价:49.8 元
作者:主编李艳,康桂敏,谭玉林
出版时间:2021/12/1
ISBN:9787568415712
出 版 社:江苏大学出版社
中图法分类:
F719.3
页码:255
纸张:
版次:1
开本:26cm
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内容简介
本书以实际的餐饮服务与管理活动为主线, 系统、全面地讲授了餐饮服务的基本知识和技能、餐饮管理的理论和方法。全书分为三篇, 共11个项目, 分别为餐饮基础篇 (包括餐饮业和餐饮部、餐饮服务人员的基本职业素养、餐饮服务基本技能3个项目) 、餐饮服务篇 (包括餐前服务、餐中服务、餐后服务3个项目) 、餐饮管理篇 (包括菜单管理、厨房生产管理、餐饮服务管理、餐饮营销管理、餐饮成本管理5个项目) 。
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