本书是根据全国高等农业院校有机化学课程教学的基本要求编写的普通高等学校教材。全书共分6章，分别介绍了有机化学实验的基本知识、基本操作、物理常数的测定、有机化合物的制备、天然产物的提取以及部分有机化合物的性质实验。书后有附录，包括常用酸碱溶液的密度及百分组成、常见有机化合物的物理常数、常见英文缩写以及化学药品的使用与保存等。
本书可供全国高等院校非化学专业不同层次的学生使用，也可供相关人员参考。
作者总结多年的教学实践经验，通过与专业结合，在确保内容的系统性和完整性的前提下，精选实验内容，在第一版的使用基础上，编写了《有机化学实验》（第2版），更贴合教学实际。书稿包括有机化学实验的基本知识，合成有机化合物实验的基本操作、常见物理常数的测定，有机化合物的制备，天然产物的提取以及有机化合物的性质实验等。
第一章 有机化学 实验的基本知识
第一节 实验室安全及事故的预防和处理
第二节 有机化学 实验常用仪器、设备和应用范围
第三节 有机 实验常用 实验装置
第四节 仪器的洗涤和干燥
第五节 简单玻璃工
第六节 加热和冷却
第七节 实验产率的计算
第八节 手册查阅及文献简介
第二章 有机化合物的基本操作
第一节 蒸馏
第二节 水蒸气蒸馏
第三节 减压蒸馏
第四节 分馏
第五节 重结晶及过滤
第六节 升华
第七节 萃取
第八节 干燥和干燥剂的使用
第九节 色谱法
第三章 有机化合物物理常数的测定
实验一 沸点
实验二 熔点
实验三 折光率
实验四 旋光度
第四章 有机化合物的制备
实验一 环己烯
实验二 溴乙烷
实验三 叔丁基氯
实验四 乙醇的生物合成
实验五 环己酮
实验六 己二酸
实验七 乙酸异戊酯
实验八 乙酰水杨酸
实验九 甲基橙
实验十 硝基苯
实验十一 苯胺
实验十二 乙酰苯胺
实验十三 对氨基苯磺酰胺
第五章 天然产物的提取
实验一 茶叶中咖啡因的提取
实验二 黄连素的提取
实验三 菠菜色素的提取和分离
实验四 红辣椒中色素的提取和分
第六章 有机化合物的性质实验
附录
一、元素的相对原子质量（1995）
二、水的蒸气压力表（0～100℃）
三、常用酸碱溶液的密度及百分组成
四、常见有机化合物的物理常数
五、有机化学常见英文缩写
六、化学药品的使用与保存
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