肾脏病是一类发病率很高的疾病，流行病学研究显示，每 9 个人中就有一个慢性肾脏病患者。俗话说"病从口入"，慢性肾脏病患者更需要注意饮食。然而，得了肾脏病应该怎么吃? 其实很多患者并不清楚，甚至存在许多误区，"得了肾脏病不能吃盐""得了肾脏病不能吃豆制品".…·这些观点是片面和不正确的。不必要的饮食限制会造成或加重营养不良，不正确的饮食习惯甚至会带来严重后果，可见健康教育特别是饮食健康教育对肾脏病患者非常重要。
目前市面有许多饮食指导的科普图书，但针对肾脏病患者的饮食指导图书十分少见，且多数并非由肾脏病专科医生编写，在专业知识上存在认识不足的问题，甚至有错误的观点;同时，多数以文字描述为主，缺乏具体饮食指导，实用性不强。为做好肾脏病饮食的科普工作，上海市医师协会肾脏内科医师分会发起并组织编写这本科普读物，聚焦"得了肾脏病怎么吃"这个肾脏病患者关心的问题之一。本书的编者多数来自上海市医师协会肾脏内科医师分会，由临床一线的肾脏病专科医生组成，聚集了上海市各家医院肾脏病专科医师的骨干力量，为广大肾脏病患者带来科学的饮食指导。
本书集科学性、通俗性和实用性于一体，将助力慢性肾脏病患者的治疗和康复。
陈 楠
上海交通大学医学院附属瑞金医院教授上海市医师协会肾脏内科医师分会会长
2020年12月
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