费雪的美食词典(经典美食杂志《美食家》口碑专栏合辑,七十年历久弥新,传奇独立女性费雪的饮食宣言!)【浦睿文化出品】
定 价:56 元
《费雪的美食词典》集结了欧美饮食文学传奇M.F.K.费雪的26个美食信条,她按英文字母表的顺序,阐述与美食有关的词语,谈论饥饿、饥饿的人,以及美食赋予人类的欲念、情绪与满足感。A是独自用餐:惬意的孤僻胜过有一搭没一搭的小聚;F是家庭:我叛逆地向家庭聚餐那不可避免的无聊感宣了战;L是文学:在这个令人心烦意乱的世界上,幸亏有它,让我能够得到饱足与滋养……
?当我们谈到美食文学,M.F.K.费雪是绕不开的传奇孤独美食家的鼻祖,詹姆斯·比尔德基金会终身成就奖得主、美国艺术暨文学学会终身成员、费雪美食奖因她而设,W.H.奥登、约翰·厄普代克、茱莉亚·查尔德、彼得·梅尔一直推荐的美食文学大家!?老牌美食杂志《美食家》口碑专栏合辑,20世纪独立女性的饮食宣言,七十年话题不减独自用餐、公共场合用餐之道、单身汉、商务午餐、家庭、暴饮暴食、悲伤、佳酿、理想的一餐……?*主观,非常费雪,欧美饮食文学掌门人的舌尖信条享受独自用餐,经常外出吃饭,今日宜精致,明日忌悲伤……一本美食词典的生活态度,谈论美食赋予人类的一切!?真挚情感与实用菜谱的美妙组合,简单易上手的世界美食清单来自美洲的神的食物、敬献给英国公爵的奶汁西葫芦、强效清肠晚餐……
前言
若是脱离饥饿的人,单去讨论饥饿是毫无意义的。我相信这一点,但在那些不认同这一点的人看来,许多事情无疑属于细枝末节。可是,如果不谈论这些所谓的微末小事,我压根就没办法谈论能够满足人类三大基本需求之一的艺术与科学美食学。 正是因为如此,当我准备遵循字母表这种专横的架构来写作时说它专横,是因为它有着受人尊敬的、不可撼动的顺序,而且数目就是板上钉钉的26个我必须好好管住手中这支笔,免得把《A 苹果(Apple)》《B 罗宋汤(Borscht)》《C 鳕鱼饼(Codfish Cakes)》分别写成了小说、政治檄文和一篇探讨海中怪兽奇异交媾现象的非虚构作品,每一篇都用大量的篇幅来讨论吃喝与消化,而且每一篇都依我个人的主观好恶搓圆捏扁(在某些人看来,堪称是被我扭曲),写成怎样,全要仰赖我当时的健康、情绪和财务状况,以及我的腺体是否正常。 如果一次改变能够抚平饥饿,赋予世人原始而野蛮的满足感,让女人更加安宁平和,让男人更为充实富足,让孩子更加幸福快乐,那么我,这个带来改变的人,难道不应该涌出一阵明确且富有成就感的冲动,去游说人们做出改变?如果一个小伙子不但会运用他天生的英武魅力求取爱情,也能学会用杯盏刀叉赢得芳心,那么,教会他这样做的我,难道不应该认为自己得到了美食缪斯的垂青?这世上的生活多少有些肮脏灰暗,我们可以用一种崭新的兴趣如何更好地满足我们的饥饿感来改善它,而其中的可能性无穷无尽,因此(至少在我看来),加上一些ABC字母表这样的专横限制几乎是无可避免的。 字母表本身固然很好,但这种形式也会引起争议。有人会问,凭什么我就能草率地规定,L代表卢库勒斯(Lucullus),G代表美食家(Gourmet)?为何我要以俄罗斯开胃菜Zakuski来结束这张字母表?虽然它作为大餐的开场更为合适,可凭什么忽略Zabaglione这个词给人带来的美好想象?用它那浓郁的滋味和甜蜜的满足感来收尾不是更恰当吗? 我真的不知道为什么。大概是因为我就是我吧。这份ABC是我按照自己的喜好写就的。字里行间自有空余,任何人都可以写下自己的美食信条,追忆念念不忘的盛筵,在脑海中再次品尝无数杯葡萄美酒与清澈岩泉的滋味。
M.F.K.费雪美国女作家、美食家、编剧,欧美饮食文学的定义者。1908年出生于美国密歇根州,青壮年时代曾旅居法国、瑞士,对美食有独到且深刻的见解。1937 年出版《立马上菜》,震动文坛,被 W.H. 奥登誉为 20世纪zui优美的散文。自此,费雪开始了辉煌的饮食文学创作历程。著有27部作品,对众多饮食文学写作者产生了深远影响。一生获奖无数,是美国文学暨艺术学会终身成员,也曾荣获詹姆斯 比尔德基金会终生成就奖。1991年,经费雪授权,埃斯科菲耶国际女性美食家协会开设费雪美食奖,鼓励在美食写作上有突出成就的女性。《立马上菜》《写给牡蛎的情书》《如何煮狼》《我的饮食岁月》和《费雪的美食词典》是费雪经典的五部作品,于1954年集结成《吃的艺术》出版,并多次再版。
A 独自用餐B 单身汉C 谨小慎微D 外出吃饭E 精致F 家庭G 暴饮暴食H 幸福I 天真J 孩子的口味K 犹太洁食L 文学M 僧侣N 船上美食O 炫耀P 豌豆Q 数量R 浪漫S 悲伤T 多宝鱼U 普遍V 腐败W 荡妇X 悍妇Y 牦牛Z 开胃菜
从A到Z 完美的晚餐写给M.F.K.费雪的情书