本教材根据对学生能力和职业需求的调查，设置了认识酒店管理、酒店组织管理、酒店前厅管理、酒店客房管理、酒店餐厅管理、酒店康乐管理、酒店安全管理、酒店营销管理及酒店财务管理9个单元共26个案例。通过完成对26个案例的学习，学习者能够领略酒店文化独特的魅力，熟悉酒店服务与管理工作，成为酒店文化的践行者和传播者；能够用先进的酒店管理理念，科学地运营酒店，实现满意、超值、令人惊喜的服务理想。本教材适合作为中等职业学校酒店服务与管理及相关专业的教材，也可作为服务行业的培训教材、自学用书和参考用书。
为了培养学习者能够服从管理、配合管理和参与管理，满足学习者个体的职业发展需要，本教材设计了认识酒店管理、酒店组织管理、酒店前厅管理、酒店客房管理、酒店餐厅管理、酒店康乐管理、酒店安全管理、酒店营销管理及酒店财务管理9个单元共26个案例。采用案例为导向的教材结构设计，令学习者置身于管理环境之中，体验管理，理解管理，在工作过程中提升自己分析问题、解决问题的能力。引领学习者轻松愉快地学习。每个案例由6个部分组成，包括：案例介绍、案例分析、相关知识、应用练习、学习评价、课后练习。本书适合作为各类中等职业技术学校酒店服务与管理及相关专业的教材，也可用作服务行业的培训教材、自学用书和参考用书。
单元一 认识酒店管理 案例一 锦江管理 案例二 洲际管理单元二 酒店组织管理 案例一 酒店组织构建 案例二 人力资源管理 案例三 组织变革创新单元三 酒店前厅管理 案例一 制订前厅运营计划 案例二 实施前厅现场管理 案例三 落实前厅绩效管理单元四 酒店客房管理 案例一 制订客房运营计划 案例二 实施客房现场管理 案例三 落实客房绩效管理单元五 酒店餐厅管理 案例一 制订餐厅运营计划 案例二 实施餐厅现场管理 案例三 落实餐厅绩效管理单元六 酒店康乐管理 案例一 制订康乐运营计划 案例二 实施康乐现场管理 案例三 落实康乐绩效管理单元七 酒店安全管理 案例一 公共安全管理 案例二 消防安全管理单元八 酒店营销管理 案例一 营销策划 案例二 客户维护 案例三 价格管理 案例四 品牌管理单元九 酒店财务管理 案例一 收银管理 案例二 成本管理 案例三 利润管理附录 酒店经营管理师标准参考文献
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