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食品分析与检验(第二版)

食品分析与检验(第二版)

定  价:53 元

丛书名:全国应用型本科院校化学课程统编教材

        

  • 作者:刘绍
  • 出版时间:2019/9/1
  • ISBN:9787568055291
  • 出 版 社:华中科技大学出版社
  • 中图法分类:TS207.3 
  • 页码:
  • 纸张:胶版纸
  • 版次:
  • 开本:16开
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食品分析与检验(第二版)分为14章,包括食品分析与检验简介、食品分析与检验的基本知识、食品的感官检验法、食品的物理检验法、水分及相关指标的测定、灰分及部分矿物元素的测定、酸度及有机酸的测定、脂类及相关指标的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定、维生素的测定、食品添加剂的测定、食品中有毒有害物质的测定、现代食品分析与检验新技术等。各章后附有思考题,书后还附有一些实用附录。编写过程中,各章均以食品分析与检测的原理、操作技术以及操作过程中出现的问题为主导,以国家颁布的新标准方法为主线,着重注意内容的系统性、科学性、先进性、时效性、新颖性与实用性。本教材可供高等轻工院校、农业院校、商学院以及独立学院的食品科学、食品分析、食品工程、食品质量与安全、农产品加工等专业作为教材,也可供食品卫生检验所、疾病控制中心、动植物检验检疫局、检验工培训机构、食品加工企业、食品研究所的有关人员参考。

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