本书详细讲解了日常生活中最常用的15种健脑食物及其营养成分、养生功效、烹调应用、搭配宜忌，及以这些食物为主料烹制的150道家常菜肴，这些菜肴均介绍了详细的制作方法、食用方法及功效，让您既享受到美味，又增加了营养。书中还阐述了脑的生理结构和功能，以及健脑原则和饮食调理方法，帮助您全方位呵护您的大脑。
脑位于颅腔内，由延髓、脑桥、中脑、小脑、间脑和大脑六部分组成。通常将延髓、脑桥和中脑合称为脑干，有人将间脑也列入脑干。人脑的平均重量为1400克左右，个体间存在着一定的差异。
实践证明，通过调整饮食可迅速改善大脑的疲劳状态。有效的健脑饮食原则为，摄入对大脑有益的、含有不同营养成分的食物，并进行合理搭配，以增强大脑的功能。
粳米强身健脑，核桃仁益智补脑，菠菜延缓衰老，胡萝卜消除疲劳，黄花菜健脑安神，大蒜开胃消食，柑橘润肺理气，香蕉减压镇静，菠萝生津提神，猪脑健脑益智，鸡肉补精添髓，（鱼青）改善智力，海鳗增强活力，牛奶镇静安神，鸡蛋等补气养血。
大脑与健脑饮食
了解人脑的构造
脑的生理功能
中医对脑的认识
包含习惯与健脑
健脑十法
健脑食物与健脑菜
1 粳米
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营养成分
烹调应用
食用搭配宜忌
推荐菜品
2 核桃仁
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营养成分
烹调应用
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食用搭配宜忌
养生与功效
推荐菜品
3 菠菜
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营养成分
养生与功效
食用搭配宜忌
烹调应用
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推荐菜品
4 胡萝卜
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养生与功效
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食用搭配宜忌
推荐菜品
5 黄花菜
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食用搭配宜忌
失散菜品
6 大蒜
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营养成分
养生与功效
食用搭配宜忌
烹调应用
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推荐菜品
7 柑橘
8 香蕉
9 菠萝
10 猪脑
11 鸡肉
12 鲭鱼
13 海鳗
14 牛奶
15 鸡蛋
健脑益智的细节与方法
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