餐饮服务与管理

定　　价：46 元

丛书名：高职高专旅游类专业精品教材

• 作者：郑菊花、金丽娟、傅志新、李群、李艳
• 出版时间：2019/1/1
• ISBN：9787302508236
• 出 版 社：清华大学出版社

• 中图法分类：F719.3 
• 页码：268
• 版次：1

内容简介

本书遵循理论与实践相结合的原则，紧跟餐饮行业发展步伐，与时俱进，充分调查、研究酒店餐饮业发展现状和发展趋势，研究酒店餐饮服务与管理的典型工作任务和内容、业务操作规范和标准、从业人员的职业素养和能力要求，以酒店餐饮业实际的组织机构设置和业务操作流程为基础，全书分认识酒店餐饮、酒店餐饮服务、酒店餐饮管理三大模块，每个模块下设项目和任务，注重综合职业能力和综合素质的培养，突出技能训练，增强就业适应能力。
本书既可作为高职高专酒店管理专业、“3+2”酒店管理专业及旅游类专业的教材，又可作为酒店及餐饮从业人员研究餐饮服务与管理的参考书。