饭店前厅客房服务与管理（第四版）/新世纪高职高专酒店管理专业系列规划教材_新世纪高职高专教材编审委员会，周雪，马柯编_9787568516037

　　《饭店前厅客房服务与管理（第四版）/新世纪高职高专酒店管理专业系列规划教材》以就业为导向，选择学生在毕业后所从事的主要岗位的典型工作任务入手，以能力需求为主线建构教材体系，特点是：
　　1.以酒店前厅部、客房部主要岗位的工作过程为主线，实现以学生为中心的教育理念，突出职业能力培养：以真实工作任务及其工作过程为依据整合、序化教学内容，科学设计学习情境以及典型的工作任务，强调教、学、做结合，理论与实践一体化，增强学生的职业能力，以使其快速走向工作岗位，符合高星级酒店各岗位的职业要求。
　　2.案例典型真实，适用性和实用性强：本教材所选案例均是来自酒店管理一线的真实事例，且为从业人员日常工作所经常接触，有很强的典型意义。通过案例的学习，学生既能够掌握解决问题的思路，还能熟悉酒店管理一线的实际问题，有利于提高职业能力。案例分析部分充分考虑了学习内容的全面性、适用性、实用性和引导性，以思考的方式训练学生分析问题、解决问题的能力，强化了工作过程的岗位情境化。
　　3.教材内容与时俱进，突显行业特色：编写人员全部来自行业一线，均具有十年以上的从业经历及十年以上的专任教师教学经历。在编写过程中，编者及时与行业专家、酒店职业经理人沟通，丰富了教材中的鲜活案例，并以厚重的实践经验保证了典型工作任务的整合提炼以及案例分析的针对性和可行性，使教材以较强的实践指导，大限度缩小了教学与实践的距离。
　　4.变模块为情境，凸显“真、实、用”特色：教材基于工作过程，以“任务驱动”为理念，以“学习情境十任务”为结构，强化教材的岗位情境，实现高效培养实践能力之教学目标，打造“真、实、用”特色。“真”，是指教学内容的选取全部基于酒店的真实业务流程，在广泛进行企业调研的基础上，针对典型工作岗位设计学习情境，确定学习任务；“实”，是指教材的内容与形式，能够满足本教材服务课程“学中做”“做中学”的理念，强调学生的主体地位，突出培养学生的方法能力、社会能力、职业能力；“用”，是指教学目标的设定全部基于学以致用的考虑。

　　《饭店前厅客房服务与管理》（第四版）是新世纪高职高专教材编审委员会组编的酒店管理专业系列规划教材之一。
　　教材是课程重要的载体和教学资源，对于提高人才培养质量发挥着不可或缺的作用。在近年来我国高等职业教育教学改革与发展过程中，理念的更新和人才培养模式的转变推动了专业建设和课程建设，高职院校的教师们积极探索基于工作体系、工作过程、行动导向等的教材设计和创新。在高等院校专业核心课程新模式教材编写原则和要求的指导下，编者通过广泛的校企合作和行业企业调研，对饭店前厅客房服务与管理课程的教材进行了系统化、规范化和典型化设计，按照工作过程的顺序开发课程，形成具有高职特色的全新教材。
　　新修订教材将以就业为导向，选择学生在毕业后所从事的主要岗位的典型工作任务入手，以能力需求为主线建构教材体系，特点是：
　　1.以酒店前厅部、客房部主要岗位的工作过程为主线，实现以学生为中心的教育理念，突出职业能力培养：以真实工作任务及其工作过程为依据整合、序化教学内容，科学设计学习情境以及典型的工作任务，强调教、学、做结合，理论与实践一体化，增强学生的职业能力，以使其快速走向工作岗位，符合高星级酒店各岗位的职业要求。
　　2.案例典型真实，适用性和实用性强：本教材所选案例均是来自酒店管理一线的真实事例，且为从业人员日常工作所经常接触，有很强的典型意义。通过案例的学习，学生既能够掌握解决问题的思路，还能熟悉酒店管理一线的实际问题，有利于提高职业能力。案例分析部分充分考虑了学习内容的全面性、适用性、实用性和引导性，以思考的方式训练学生分析问题、解决问题的能力，强化了工作过程的岗位情境化。
　　3.教材内容与时俱进，突显行业特色：编写人员全部来自行业一线，均具有十年以上的从业经历及十年以上的专任教师教学经历。在编写过程中，编者及时与行业专家、酒店职业经理人沟通，丰富了教材中的鲜活案例，并以厚重的实践经验保证了典型工作任务的整合提炼以及案例分析的针对性和可行性，使教材以较强的实践指导，最大限度缩小了教学与实践的距离。
　　4.变模块为情境，凸显“真、实、用”特色：教材基于工作过程，以“任务驱动”为理念，以“学习情境十任务”为结构，强化教材的岗位情境，实现高效培养实践能力之教学目标，打造“真、实、用”特色。“真”，是指教学内容的选取全部基于酒店的真实业务流程，在广泛进行企业调研的基础上，针对典型工作岗位设计学习情境，确定学习任务；“实”，是指教材的内容与形式，能够满足本教材服务课程“学中做”“做中学”的理念，强调学生的主体地位，突出培养学生的方法能力、社会能力、职业能力；“用”，是指教学目标的设定全部基于学以致用的考虑。
　　本教材由哈尔滨职业技术学院周雪、河南牧业经济学院马柯担任主编，广东行政职业学院王飞担任副主编。具体编写分工如下：学习情境一、三、五、六由王飞编写，学习情境二、八、十由周雪编写，学习情境四、七、九由马柯编写。
　　为方便教师教学和学生自学，本教材配有习题集及参考答案、电子教学课件等教学资源，如有需要请登录教材服务网站进行下载。
　　在编写和修订本教材的过程中，编者得到了许多饭店人士的支持和帮助，并参阅了大量国内外专家学者的相关文献，在此一并向他们表示衷心的感谢！
　　由于编者对教材建设的理解水平有限，教材不妥之处在所难免，敬请使用者谅解。我们真诚地希望使用本教材的师生朋友能提出批评意见。

你还可能感兴趣

我要评论