本书主要介绍了农药残留的来源和类型、对人体健康的影响、各国对农药残留量的限量标准、农残检测技术的发展、以及农药残留量的分析方法等相关内容。
赵刚，东北大学毕业，博士研究生，分析化学专业
目 录
第一章 绪论 7
1.1 农药的定义 7
1.2 农药的发展 7
1.3 农药的分类 8
1.4 农药残留的原因 16
1.5 农药残留的污染和影响 18
1.6 农药残留的限量 22
1.7 农药残留实验准则 26
参考文献 40
第二章 农药残留样品的采集 41
2.1 农药残留分析样本的采样方法 41
2.2 蔬菜农药残留检测抽样规范 46
2.3 茶叶样品的取样 49
2.4 农、畜、水产品污染监测技术规范 52
2.5 进出口粮油、饲料检验抽样和制样方法 66
参考文献 76
第三章 气相色谱法测定农药残留量 77
3.1 食品中有机氯农药多组分残留量的测定-毛细管柱气相色谱/电子捕获检测器法 77
3.2 食品中有机氯农药多组分残留量的测定-填充柱气相色谱/电子捕获检测器法 81
3.3 水果、蔬菜、谷类中有机磷农药多残留的测定 84
3.4 粮、菜、油中有机磷农药残留量的测定 88
3.5 肉类、鱼类中有机磷农药残留量的测定 92
3.6 植物性食品中辛硫磷、甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 95
3.7 植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定 98
3.8 植物性食品中二氯苯醚菊酯残留量的测定 102
3.9 植物性食品中二嗪磷残留量的测定 104
3.10 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 106
3.11 粮食、蔬菜中16种有机氯和拟除虫菊酯农药残留量的测定 110
3.12 动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多组分残留量的测定一气相色谱/电子捕获检测器法（GC-ECD） 113
3.13 糙米中50种有机磷农药残留量的测定 116
3.14 水质有机磷农药的测定-气相色谱法 122
3.15 粮食、水果和蔬菜中有机磷农药的测定-气相色谱法 129
3.16 进出口蜂王浆中有机磷和菊酯类农药残留量的测定-气相色谱法 135
3.17 进出口茶叶中9种有机杂环类农药残留量的检验方法 142
3.18 出口茶叶中多种氨基甲酸酯类农药残留量的检验方法-气相色谱法 147
3.19 出口茶叶中多种有机氯农药残留量检验方法 150
3.20 进出口茶叶和动物源食品中多种有机磷农药残留量的检测方法-气相色谱法 155
3.21 进出口蜂蜜中有机磷、杀虫脒农药残留量检验方法-气相色谱法 160
3.22 出口粮谷中除草醚残留量检验方法 168
3.23 出口粮谷及油籽中二噁硫磷、路咪琳、嗪氨灵残留量检验方法 172
3.24 进出口食品中抑草磷、毒死蜱、甲基毒死蜱等33种有机磷农药残留量的检测方法 184
3.25 进出口食品中多种菊酯类农药残留量测定方法-气相色谱法 190
3.26 进出口食品中生物苄呋菊酯、氟丙菊酯、联苯菊酯等28种农药残留量的检测方法-气相色谱/质谱法 194
3.27 进出口可乐饮料中有机磷、有机氯农药残留量检测方法-气相色谱法 199
3.28 出口坚果及坚果制品中匹克司残留量检验方法 203
参考标准 208
第四章 气相色谱-质谱法测定农药残留量 210
4.1 食品中农药及相关化学品残留量的测定-气相色谱/质谱法 210
4.2 水果和蔬菜中多种农药残留量的测定 232
4.3 浓缩果汁中40种有机氯农药和拟除虫菊酯农药残留量的测定 237
4.4 动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多组分残留量的测定-气相色谱/质谱法 241
4.5 水果和蔬菜中107种农药残留量的测定 245
4.6 茶叶中农药多残留测定气相色谱-质谱法 249
4.7 进出口食品中有机磷农药残留量检测方法-气相色谱/质谱法 254
4.8 进出口食品中解草嗪、莎稗磷、二丙烯草胺等110种农药残留量的检测方法-气相色谱/质谱法 266
4.9 出口食品接触材料纸、再生纤维材料37种有机氯农药残留的测定 270
4.10 出口食品中苯酰胺类农药残留量的测定-气相色谱/质谱法 275
4.11 进出口水果蔬菜中有机磷农药残留量检测方法-气相色谱和气相色谱/质谱 279
4.12 蔬菜中334种农药多残留的测定-气相色谱质谱法 283
4.13 蔬菜、水果中51种农药多残留的测定-气相色谱/质谱法 287
4.14 出口乳及乳制品中多种拟除虫菊酯农药残留量的检测方法-气相色谱/质谱法 292
4.15 出口食品中二缩甲酰亚胺类农药残留量的测定 296
参考标准 302
第五章 液相色谱-质谱法测定农药残留量 304
5.1 食品中农药及相关化学品残留量的测定-液相色谱/串联质谱 304
5.2 蔬菜中29种农药多残留的测定-液相色谱/质谱法 318
5.3 蔬菜和水果中多菌灵等16种农药残留测定-液相色谱/质谱联用法 322
5.4 植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留的测定-液相色谱/串联质谱法 326
5.5 进出口食品中氨基甲酸酯类、苯甲酰脲类、苯并咪唑类农药残留量的检测方法-液相色谱/质谱/质谱法 329
5.6 出口茶叶中二硫代氨基甲酸酯（盐）类农药残留量的检测方法-液相色谱-质谱/质谱法 360
5.7 进出口食品中涕灭砜威、唑茵胺酯、腈嘧菌酯等65种农药残留量检测方法-液相色谱一质谱/质谱法 366
5.8 进出口食品中蚍虫胺、呋虫胺等20种农药残留量检测方法-液相色谱-质谱/质谱法 369
参考标准 374
第六章 分光光度法测定农药残留量 376
6.1 茶叶、肉和蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的简易检验方法-酶抑制法 376
6.2 蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的检测-酶抑制率法 380
6.3 蔬菜上有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒快速检测方法 383
参考文献 385
第七章 高效液相色谱法测定农药残留量 386
7.1 出口肉及肉制品中澳氯常山酮残留量检验方法 386
7.2 动物性食品中氨基甲酸酯类农药多组分残留高效液相色谱测定 390
7.3 蔬菜水果中多菌灵等4种苯并咪唑类农药残留量的测定-高效液相色谱法 393
7.4 水果、蔬菜中杀铃脲等七种苯甲酰脲类农药残留量的测定-高效液相色谱法 396
7.5 进出口食品中四唑嘧磺隆、甲基苯苏呋安、醚磺隆等45种农药残留量的检测方法-高效液相色谱一质谱/质谱法 399
第八章 其他方法测定农药残留量 404
8.1 出口乳及乳制品中噻菌灵残留量检验方法-荧光分光光度法 404
8.2 蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测 407
8.3 出口粮谷中调环酸钙残留量检验方法 409
参考文献 413
附录 414
资料性附表A 食品中农药最大限量 414
资料性附录B 食品类别/名称说明 437
资料性附录C 农药中文通用名称索引 439
资料性附录D 农药英文通用名称索引 446
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