本书内容包括概述、百合的植物学特征和生物学特性、百合的栽培技术、百合的病虫害防治、百合的商品化生产、生物新技术应用、源库论、百合与人们的生活8章。本书内容全面、具体、翔实，语言通俗、简练，先进性、实用性和可操作性强，对食用百合栽培具有很强的指导作用。适合基层农业生产技术人员和广大种植户阅读，亦可供农业院校有关专业师生参考。
第一章 概述
第一节 百合史话
第二节 百合的起源与分布
第三节 百合的种类及品种
1.花卉百合
2.药用百合
3.食用百合
第二章 百合的植物学特征和生物学特性
第一节 球形鳞茎
第二节 舟形鳞瓣
第三节 肉质根
第四节 纤维根
第五节 生长点及顶芽
1.鳞瓣分化阶段
2.顶芽分化阶段
3.花芽分化阶段
第六节 茎秆与叶片
第七节 花和果实
第三章 百合的栽培技术
第一节 栽培制度
1.轮作倒茬
2.栽培方式
3.整地施肥
4.温棚保护地栽培
第二节 培育种球
1.传统方法
2.百合鳞瓣土壤扦插法
3.百合鳞瓣气培法
4.其他培养方法
第三节 栽植方法
1.分级选种
2.种球处理
3.栽植密度
4.栽植深度
5.栽植时间
6.种球栽植定位方法
第四节 百合的田间管理
1.追肥
2.中耕锄草
3.摘除花蕾
4.百合的冬季管理
5.病虫害及鼠害的防治
第四章 百合的病虫害防治
第一节 害虫的防治
1.蛴螬及其防治
2.红蜘蛛的防治
3.百合菌蚊及其防治
第二节 病害的防治
1.真菌病害
2.细菌病害
3.病毒病害
第五章 百合产品的商品化生产
第一节 百合收获时期的确定
第二节 收获方法
第三节 百合鳞茎的贮藏
1.生物学机制
2.百合鳞茎贮藏特性
3.贮藏方法和方式
第四节 百合的加工
1.百合干的加工
2.百合罐头的加工
3.百合乳液的加工
4.百合粉的加工
第六章 生物新技术应用
第一节 百合鳞瓣气培法
1.定义
2.生物学原理
3.工厂化生产工艺流程
4.主要技术措施与标准
5.再生母籽的形成和生长过程
6.适宜采用百合鳞瓣气培法培育籽球的百合品种
第二节 百合实生选种
1.采种圃的选定
2.饱满种子的标准
3.实生苗的培育
4.选种圃的建立
5.株系比较试验
6.生产性实验
7.品种审定
第三节 百合脱毒苗培育
1.工艺流程
2.技术要点
3.百合脱毒技术的应用
第四节 百合的组织培养
1.必备常用设施
2.必备常用仪器设备
3.必备器皿和器材
4.常用化学药品
5.百合组织培养的工作流程
第五节 AM复合生物菌剂的应用
1.AM复合生物菌剂制品的含菌种类和特点
2.施用方法
3.施用效果
第七章 源库论
第一节 源库论的定义
第二节 “源”与“库”的科学调控
第三节 生物学意义
第八章 百合与人们的生活
第一节 百合佳肴
1.百合炒肉片
2.百合炒肉丁
3.冰糖百合
4.干蒸百合
5.百合炒里脊丝
6.枸杞百合羹
7.拔丝百合
8.百合爆里脊丁
9.太极百合
10.百合桃
第二节 百合宴席
1.迎宾雪莲
2.丝路驼铃
3.万象更新
4.蟠桃献寿
5.年年有余
6.宫灯百合
7.五熘百合
8.八宝百合
9.百合鸡丝
10.金钱百合
11.蜜枣百合
12.百合水晶冻
13.冬梨百合
14.松鹤延年
第三节 百合药膳
1.麻菇献寿
2.百合核桃冻
3.百合鸽蛋汤
4.百合银杞明目汤
5.百合栗子鸡
6.百合腰花
7.百年(莲)合好
8.百合参归粥
9.百合熘鱼片
参考文献
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