中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。柴米油盐酱醋茶、琴棋书画诗酒茶，都反映出茶是老百姓生活和文人活动中的重要组成部分。茶艺与茶文化的内涵体现了中华民族的文化基因，采茶、制茶、沏茶的过程及赏茶、闻茶、品茶等习惯，充分展现出中华民族的文化内涵和礼仪修养。
本书从茶文化概论、中国茶文学、茶艺基础知识、茶艺礼仪与习茶手法、茶艺表演实训五个方面入手，系统地介绍了中国茶艺与茶文化内容。
有态度的人生(代序)
茶，民生日用，开门七件事之一。自神农氏以茶叶解百毒的传说产生以来，它历经了汉魏六朝士人的清雅推崇、唐诗宋词的香茗濡染、明清百姓的竞相追捧，深刻地融汇进了中华民族的文化基因。前些年，我在广东考察合作企业，他们普遍反映要加强学生的书面表达与沟通交流能力，并且在多次品茶交流中给予我一些改进的启示。乙未羊年肇始，我提议在培养高素质技能型人才综合素养的创新实践中，正式将茶艺与茶文化课程列入必选课，每年面向全体新生开设，同时，我嘱咐团委李璐博士牵头、组织一批教师编写《茶艺与茶文化》教材，组建茶艺与茶文化教研室，建设相应的茶艺实践基地，送培若干名茶艺教师。本课程的目标是通过茶道的研习，为同学们打开一扇新的素质教育之窗，在让他们学会各类茶艺技能的同时，凝练出淡定从容的个性，培养出慎思笃行的气质，选择出一种有态度的人生。
我校茶艺与茶文化课程由理论教学和实践教学两部分组成，理论教学以茶文化的发展史为切入点，纵向厘清历代饮茶习惯的演变、茶文学的发展历程；横向梳理绿茶、黄茶、乌龙茶(青茶)、白茶、红茶、黑茶六大茶类的特征及制作方法；综合阐述饮茶的益处、茶艺器具与水的选择、不同茶类的储藏方法。实践教学以培养学生的动手能力为出发点，对不同场合的茶艺礼仪进行培训，通过茶艺表演实训，使学生熟练掌握各类习茶手法，品评不同茶类。此外，还配合微课、微信等新媒体手段，形成传统文化全方位育人的良好氛围。
本书共 5 章，第 1 章总体讲述茶文化概论，第 2 章介绍中国茶文学，第 3 章是茶艺基础知识的普及，第 4 章在实际操作中教授茶艺礼仪与习茶手法，第 5 章是茶艺表演实训。通过对这些内容的学习与培训，让每一个懂茶、品茶与爱茶的同学，都能成为传播茶文化的一份子。
在校企合作、师生互动的良性循环中，我校茶艺与茶文化课程的影响力日益增强：多名师生获得了茶艺师、评茶员等职业资格证书；茶艺表演队承接了国内多项大型茶事活动的表演工作，例如南岳衡山中华茶祖节祭茶大典、湖南省大学生思想道德提升工程示范项目推进会等。学校已建成了能容纳600人观影、60人同时操作的茶艺体验中心，拍摄了多部茶文化主题的微电影。合作的茶叶企业实训基地已拓展到十余家，茶艺表演队员深受用人单位的好评。
我常讲，人不能选择生命的长度，却能拓展生命的宽度、锻造生命的深度。茶艺，不仅是一种生活方式的选择，更是对待生命的态度。有态度的人生，与茶相同，唯有不忘初心，方得始终。在本书付梓之际，爰志数语如上，是为序。
陈剑旄谨识
2015
年 7 月 2 日于湖南衡阳
陈剑旄 男，汉族，湖南茶陵人，中共党员，哲学博士，二级教授，硕士生导师，全国农业职业教育教学名师，全国农业职业教育教学指导委员会委员，教育部农村与农业类专业教学指导委员会副主任，国家生态文明基地首席专家，《湖南生态科学学报》主编，湖南省伦理学会副会长。现任湖南环境生物职业技术学院院长、党委副书记。主要从事中国伦理思想史、生态文明教育以及高职教育可持续发展研究与教学工作。先后主持并完成省部级课题 4 项，参与国家级及省部级课题
5 项。获得国家级教学成果二等奖1项、湖南省高等教育教学成果一、二等奖 6 项。
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