现代饭店经营管理(第二版)★_魏卫_9787306034182_浙江大涵文化创意股份有限公司

　　《现代饭店经营管理（第二版）》是旅游管理与饭店管理专业的核心主干课程适用教材之一。全书共分十二章，分别从现代饭店概述、饭店管理的理论与方法、饭店组织结构与管理制度、饭店服务质量管理、饭店营销管理、饭店人力资源管理、饭店督导管理、饭店财务管理、饭店投资与设备管理、饭店安全与危机管理、饭店信息系统管理、饭店集团化与管理合同几个方面系统介绍了饭店的经营运作方法以及管理知识。

　　《现代饭店经营管理（第二版）》力求反映当今饭店业发展的最新动态，涵盖饭店经营管理的一般规律，并突出饭店管理实务的运用，具有新颖性、系统性、理论与实务兼备的特点。可以使读者对饭店管理建立起准确全面的概念，掌握饭店管理的基础和前沿理论，全面了解饭店横向的职能管理和纵向的业务管理内容，熟悉饭店管理过程和各阶段的主要工作方法。

　　《现代饭店经营管理（第2版）》既可作为普通高等旅游管理教育的通用教材，还可以作为饭店行业从业者使用的参考书。

　　在迎接全球化浪潮的挑战和适应旅游业快速发展态势的背景下，深化高等旅游教育改革势在必行。饭店管理是高等旅游管理教育的核心课程之一，在我国旅游产业发展和高等旅游教育转型的关键时期，为配合我国“十二五”期间旅游人才发展战略的实施，并服务全国旅游院校对培养专业复合型经营管理人才的需要，我们对《现代饭店经营管理》一书在第一版的基础上进行了修订。

　　《现代饭店经营管理》（第二版）教材保留了第一版教材的编写体例和部分章节，它具有以下特点：

　　第一，教材内容选择具有系统性、科学性和前瞻性的特点。第二版教材对第一版的框架体系进行了完善，更新了部分章节中陈旧的内容，增加了饭店业发展的新型业态、饭店管理理论、饭店营销管理、饭店投资与设备管理与饭店网络预订系统等新内容，并对第一版教材的一些章节进行了合并、修改和补充，使知识结构更为合理，能更好地反映饭店管理领域理论研究和实践发展的前沿动态。

　　第二，教材具有理论与实践结合紧密、理论阐述深入浅出的特点。第二版教材参考了国内外大量相关信息资料，对国内外饭店管理的实践进行了总结，使读者在系统了解饭店管理基本原理的基础上，能同时吸收国际饭店管理的前沿知识与管理技术，为今后对饭店经营管理进行全方位、深层次的研究和运用奠定基础。

　　第三，教材具有可读性强、启发性强、实用性强的特点。第二版教材框架合理、体系清楚、重点突出、详略得当，在介绍饭店管理的一般理论、理念、方法的基础上，配有一定量的补充阅读材料和案例，有利于激发读者的学习兴趣并扩充他们的知识量。本书适合作为大专院校旅游管理专业学生教材用书以及饭店行业从业者的培训和自学教材。

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