有机化学_张龙_9787811173352_浙江大涵文化创意股份有限公司

《高职高专教育“十一五”规划教材：有机化学》分理论和实验实训两部分：理论部分包括绪论，链烃，芳香烃，卤代烃，醇、酚、醚，酫、酮、醌，羧酸与取代酸，含氮有机化合物，杂环化合物和生物碱，旋光异构，糖类，脂类化合物，氨基酸和蛋白质等13章；实验实训部分包括有机化学实验基本知识、有机物重要物理常数测定技术、有机物的分离与提纯技术、有机物的鉴别技术、有机物的合成技术等5部分，标有“*”的为选做实验，各院校可根据具体情况酌情选做。

通过对有机物的分析，人们发现组成有机物的主要元素是碳元素，此外，还有氢、氧、氮、硫、磷、卤素等元素。1848年，化学家葛美林（L.Gmelin）把有机化合物定义为碳的化合物，这个定义至今仍被沿用。但是，并不是所有含碳化合物都是有机物，如一氧化碳（CO）、二氧化碳（CO2）、金属碳化物（如CaC2）、碳酸盐（如Na2CO3、CaCO3）等许多简单的含碳化合物，由于它们的性质和无机物相似，通常仍把它们纳入无机物一类。实际上，在无机物和有机物之间并没有一个不可逾越的界限，实验证明，两者在一定条件下可以相互转化，如无机物碳化钙可用来制取有机物乙炔（C2H2），有机物甲烷完全燃烧后会生成二氧化碳和水等。目前，对有机物相对确切的定义是碳氢化合物及其衍生物。而有机化学就是研究碳氢化合物及其衍生物的组成、结构、性质及其变化规律的科学。
有机化学是农业类高职教育中的一门重要的基础课，它与农业的关系极为密切，在农业生产和科研中越来越得到广泛的应用。在农业生产方面，新型有机农药的开发利用与病虫害防治、有机肥料的生产与使用、农畜产品分析与环境保护、土壤有机质的分析与因地制宜、除草剂的使用与粮食增产、畜禽的疾病防治与饲养管理、遗传工程培育新品系与植物组织培养、酶工程及微生物发酵与农产品加工等，都需要有机化学提供理论依据和解决问题的途径。在农业科学方面，动物生理生化、土壤肥料学、动物营养学、动物药理学、食品化学、兽用药物化学、环境化学、植物病虫害防治、农畜产品品质分析等课程，都需要以有机化学的基础理论为指导，以有机化学的知识和技能为基础。近年来，随着生命科学的发展，人们对蛋白质、核酸等生物大分子的研究已进入分子水平，这又有力地推动了农业科学的发展。因此，只有认真学习和掌握有机化学的基础理论、基本知识和基本技能，才能更好地学习和掌握后继专业知识和专业技能。

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