全书分规划设计基础、项目实施和知识能力拓展3大模块，包括5个基础、4个项目和4个拓展。全面介绍了观光农业园区规划设计工作所需要的基础知识、不同类型观光农业园区规划设计的方法与技巧及从业者应拓展的知识和能力，实现了技术与艺术、抽象与具体的有机结合。项目实施模块必修，规划设计基础模块和知识能力拓展模块可以根据生源情况选修，解决了观光农业园区规划设计工作对从业者基本素质的高要求与观光农业专业不能足量开设规划设计相关上游课程之间的矛盾；有利于解决高职生源质量参差不齐的问题；有利于实现中高职衔接。本书的项目实施模块配备了大量的相关图片，使得规划设计过程更直观、简单，学生学习更轻松。
观光农业跨越一产和三产，是农业和旅游业有机结合的新型朝阳产业。我国观光农业于20世纪90年代开始发展，现已进入快速发展阶段，据不完全统计，全国规模以上观光农业园区现已超过2万家，年接待超过6亿人次，年经营收入超过1500亿元，高级技术技能型人才缺口很大。高职观光农业专业服务于观光农业产业，发展意义重大。但由于起步晚、时间短等原因，专业建设还存在很多不足，尤其是缺少一套高职特色明显的教材。本教材编写，力求打破以往学科体系的课程结构，结合高职学生认知规律、成长规律，融合岗位群职业能力需求，以满足学生专业能力学习、方法能力开发、社会能力提高为目的，以培养观光农业园区规划设计高端技能型人才为目标，依据工学结合、任务驱动的理念构建课程内容。不流于形式，重在提高内容的实用性、可操作性、规范性和严谨性。全书分规划设计基础、项目实施和知识能力拓展3大模块，包括5个基础、4个项目和4个拓展，全面介绍了观光农业园区规划设计工作所需要的基础知识、不同类型观光农业园区规划设计的方法与技巧及从业者应拓展的知识和能力，实现了技术与艺术、抽象与具体的有机结合。项目实施模块必修，规划设计基础模块和知识能力拓展模块可以根据生源情况选修，解决了观光农业园区规划设计工作对从业者基本素质的高要求与观光农业专业不能足量开设规划设计相关上游课程之间的矛盾；有利于实现中高职衔接。本书的项目实施模块配备了大量的相关图片，使得规划设计过程更直观、简单，学生学习更轻松。教材编写过程中，收集整理了大量的典型观光农业企业规划设计案例，并将相关的文本、图样和附件编于书中；同时搜集了最新的相关标准和法规，保证了本书的先进性。本书是观光农业专业及相关专业的教材，也可作为观光农业规划设计企业技术人员的参考用书。本书由高职院校的一线教师和企业技术人员共同编写，由白忠义、于桂芬负责全书的组织、统稿和修改工作。具体分工如下：白忠义编写基础1、基础2、基础3、基础5、项目2；于桂芬编写基础4、项目1、项目3、项目4；白忠义、田雪慧、黄敏编写拓展1；田雪慧编写拓展2；程桂兰、李洪忠、朱涵珍编写拓展3、拓展4；刘雪红、林淑敏、于多、张红玲提供企业资料和照片；李洪忠、苏晓田协助主编搜集整理资料和排版。辽宁农业职业技术学院院长蒋锦标教授为本书审稿，在此深表感谢！由于水平和经验有限，书中不妥之处在所难免，敬请读者批评指正。编者2017年1月
模块一 规划设计基础 001
基础1 规划设计内涵与方法 002
1.1 观光农业园区内涵及分类 003
1.2 规划设计定义 004
1.3 规划设计依据与原则 004
1.3.1 观光农业园区规划设计依据 004
1.3.2 观光农业园区规划设计原则 005
1.4 规划设计内容 007
1.5 规划设计方法与流程 008
1.5.1 规划设计方法 008
1.5.2 规划设计流程 009
1.6 规划设计成果 011
1.6.1 规划设计文本 011
1.6.2 图样 013
1.6.3 附件 014
单元小结 014
单元测试 015
基础2 园区建设标准与规划设计要求 015
2.1 建设标准 016
2.1.1 行业标准 016
2.1.2 地方标准 022
2.2 规划设计要求 027
2.2.1 总体要求 027
2.2.2 前期专题研究工作要求 027
2.2.3 具体规划设计要求 027
单元小结 029
单元测试 029
基础3 规划设计前期的专题研究 029
3.1 规划前的市场研究 030
3.1.1 市场研究的内容
030
3.1.2 市场研究方法 034
3.2 规划前的技术研究 035
3.2.1 可供选择的现代农业高新技术 035
3.2.2 观光农业园区技术选择原则 036
3.2.3 观光农业园区技术选择的方法 037
3.3 立地条件研究 037
3.3.1 立地条件研究的内容
038
3.3.2 立地条件研究方法
039
单元小结 040
单元测试 041
基础4 基础规划设计图绘制 041
4.1 制图基础训练 042
4.1.1 制图基本标准 042
4.1.2 绘图工具及使用方法 049
4.2 阶段性成果平面图绘制 052
4.2.1 现状分析图绘制 052
4.2.2 初步方案构思草图绘制 052
4.2.3 规划总平面图绘制 052
4.2.4 系统分析图绘制 054
4.2.5 功能分区图绘制 054
4.2.6 竖向设计图绘制 055
4.2.7 植物种植设计图绘制 056
4.3 立面图绘制 056
4.3.1 局部场地立面图绘制 056
4.3.2 建筑立面图绘制 057
4.3.3 植物立面效果图绘制 058
4.3.4 水体立面图绘制 060
4.4 效果图绘制 060
4.4.1 透视效果图 060
4.4.2 鸟瞰效果图 061
单元小结 062
单元测试 062
基础5 规划设计要素 063
5.1 设计要素类型 064
5.2 自然要素设计 065
5.2.1 地形地貌 065
5.2.2 植物 069
5.2.3 水体 073
5.2.4 动物 075
5.3 人工要素设计 075
5.3.1 建筑 075
5.3.2 道路与广场 077
5.3.3 农业设施 080
5.3.4 小品 080
5.4 文化要素设计 081
5.4.1 民风民俗 081
5.4.2 乡土文化 082
5.5 设计要素的整合 082
单元小结 083
单元测试 084
模块二 项目实施 085
项目1 综合型观光农业园区规划设计 086
任务1.1 场地优劣势分析 087
1.1.1 优势分析 088
1.1.2 劣势分析及改造措施 088
任务1.2 建设可行性分析 088
1.2.1 政策导向分析 088
1.2.2 休闲特征分析 089
1.2.3 地域优势分析 089
任务1.3 总体规划 089
1.3.1 确定建设目标 089
1.3.2 制定规划原则 090
1.3.3 确定规划理念 090
1.3.4 基于产业结构分析的分区规划 090
1.3.5 总平面规划 091
1.3.6 基于总平面的功能分区 093
1.3.7 道路交通系统规划 098
1.3.8 景观系统规划 100
1.3.9 游览路线规划 103
1.3.10 四季景观亮点规划 104
任务1.4 分区设计和节点设计 105
1.4.1 入口区设计 106
1.4.2 农业科普观光园设计 107
1.4.3 会议休闲度假区设计 108
1.4.4 观光采摘区设计 112
任务1.5 服务系统设计 114
1.5.1 围墙设计 114
1.5.2 休闲设施设计 114
1.5.3 指示导向系统设计 115
1.5.4 景观照明系统设计 116
1.5.5 卫生设施设计 117
1.5.6 形象标识设计 117
任务1.6 工程概预算 118
任务1.7 经典案例赏析 119
1.7.1 辽宁葫芦岛葫芦山庄的规划设计 119
1.7.2 北戴河集发观光园的规划 125
项目2 观光采摘园规划设计 130
任务2.1 场地优势分析 130
任务2.2 总体规划 131
2.2.1 提出建设目标与原则 131
2.2.2 提出规划理念 132
2.2.3 总体规划 132
任务2.3 分区规划 135
任务2.4 道路规划 141
任务2.5 采摘产品规划 143
2.5.1 设施栽培产品规划 143
2.5.2 露地果蔬产品选择 143
任务2.6 配套设施规划 144
任务2.7 经典案例赏析 145
2.7.1 北京小汤山百果采摘园的规划设计 145
2.7.2 青岛山色峪樱桃谷规划 147
项目3 休闲体验园规划设计 149
任务3.1 场地优劣势分析 149
3.1.1 优势分析 149
3.1.2 劣势分析 150
任务3.2 总体规划 150
3.2.1 提出建设目标与原则 150
3.2.2 提出规划理念 151
3.2.3 总体规划 152
3.2.4 功能分区规划 153
3.2.5 交通规划 155
任务3.3 主要区域详细规划 155
3.3.1 主入口景观带 155
3.3.2 自然休闲园 158
3.3.3 名花博览园和五谷丰登广场详细设计 160
3.3.4 摄影基地详细设计 160
任务3.4 旅游项目策划 161
3.4.1 水景区和自然休闲区的旅游项目规划 161
3.4.2 综合服务中心与果蔬生产区的旅游项目规划 161
3.4.3 摄影基地和采摘园的旅游项目规划 163
3.4.4 其他生产区域的旅游项目规划 163
任务3.5 景观系统规划设计 164
3.5.1 交通系统规划设计 164
3.5.2 服务系统规划设计 164
3.5.3 指示导向系统规划设计 164
3.5.4 照明系统规划设计 165
任务3.6 种植规划设计 165
3.6.1 生产性种植规划 165
3.6.2 景观种植规划 167
任务3.7 经典案例赏析：盘锦鼎翔休闲生态旅游园规划设计
168
3.7.1 园区简介 168
3.7.2 功能分区 168
项目4 教育农园规划设计 171
任务4.1 项目优劣势分析 171
4.1.1 优势分析 172
4.1.2 劣势分析 172
任务4.2 总体规划 172
任务4.3 分区设计 173
4.3.1 功能分区 173
4.3.2 交通规划 173
任务4.4 农业科普示范特色项目规划 174
4.4.1 温室栽培区项目规划 174
4.4.2 百花馆和花艺馆项目规划 175
4.4.3 现代蔬菜生产示范馆项目规划 176
4.4.4 露地花田和微型花园项目规划 176
任务4.5 重点分区规划设计 177
4.5.1 主入口景观区规划设计 177
4.5.2 综合服务区规划设计 178
任务4.6 经典案例赏析:大连太空植物王国规划设计 179
4.6.1 植物王国简介 179
4.6.2 展馆主题 180
4.6.3 展馆分区 180
4.6.4 展馆景观 181
模块三 知识能力拓展 183
拓展1 观光农业产业认知 184
1.1 观光农业内涵认知 184
1.1.1 农业 184
1.1.2 观光与观光农业 185
1.1.3 观光农业与其他相关概念关系解析 185
1.2 观光农业功能与意义认知 186
1.2.1 观光农业的功能 186
1.2.2 观光农业的意义 186
1.2.3 发展观光农业可能产生的负面影响 187
1.3 观光农业主要业态辨析 187
1.3.1 观光农业开发存在的问题 187
1.3.2 观光农业发展应对策略 188
1.3.3 观光农业主要类型及运行模式 188
1.4 国内外观光农业发展经验借鉴 191
1.4.1 国内观光农业发展经验借鉴 191
1.4.2 国外观光农业发展经验借鉴 194
单元小结 195
单元测试 195
拓展2 观光农业资源调查、评价与开发 196
2.1 观光农业资源调查 196
2.1.1 观光农业资源类型 196
2.1.2 西安市旅游观光农业资源调查实例分析 199
2.2 观光农业资源评价 201
2.2.1 资源综合评价的基本思路 201
2.2.2 综合评价因子的确定 201
2.2.3 观光农业资源综合评价的权重确定 203
2.3 观光农业资源开发模式 204
2.3.1 田园农业旅游模式 204
2.3.2 民俗风情旅游模式 204
2.3.3 农家乐旅游模式 204
2.3.4 新农村风貌观光旅游模式 204
2.3.5 休闲度假旅游模式 205
2.3.6 科普教育旅游模式 205
2.3.7 农业产业旅游模式 206
单元小结 207
单元测试 207
拓展3 观光农业园区经营管理 208
3.1 运营管理 209
3.1.1 生产项目管理 209
3.1.2 人力资源管理 213
3.1.3 财务管理 214
3.1.4 销售管理 215
3.2 服务管理 216
3.2.1 餐饮服务管理 216
3.2.2 住宿服务管理 218
3.2.3 解说服务管理 219
3.3 游客管理 221
3.3.1 游客行为特征 221
3.3.2 游客行为差异 222
3.3.3 游客不文明行为 222
3.3.4 游客的管理技术 223
3.4 环境卫生管理 224
3.4.1 卫生管理 224
3.4.2 观光农业园区环境管理 225
3.4.3 园区绿化管理 226
3.5 安全管理 227
3.5.1 园区设施设备安全管理 227
3.5.2 园区餐饮安全管理 227
3.5.3 游客活动安全及其他意外事故管理 227
3.6 设施设备管理 228
3.6.1 设施设备的分类管理 228
3.6.2 设施的分期管理 229
单元小结 230
单元测试 230
拓展４ 生态农业 231
4.1 生态农业内涵 231
4.2 典型生态农业模式 232
4.2.1 北方四位一体生态农业模式 232
4.2.2 南方猪-沼-果生态农业模式 233
4.2.3 西北五配套生态农业模式 234
4.2.4 西南区模式 235
4.2.5 城郊区模式 235
单元小结 236
单元测试 236
参考文献 237
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