全书包括总论、各论、实验指导和附录。第一篇总论部分系统地介绍了畜牧微生物学的理论和实验技术。第二篇各论部分介绍了各种重要动物病原微生物的主要特征、饲料微生物，以及动物性食品卫生相关微生物的有利与有害作用。第三篇为实验指导部分，包括21项实验，重点介绍了微生物学的基本实验技术。书后还有7个附录，介绍了一些动物病原微物分类名录等。
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目录
前言
绪论 1
第一篇 总论
第一章 原核细胞型微生物 7
第一节 细菌的形态与结构 7
第二节 细菌的化学组成和物理性状 15
第三节 细菌的营养与代谢 16
第四节 细菌的生长繁殖与培养 20
第五节 细菌的分类与命名 23
第六节 螺旋体 25
第七节 支原体 27
第八节 立克次体 28
第九节 衣原体 29
第十节 原核微生物的观察方法 30
第二章 真核细胞型微生物 32
第一节 真菌 33
第二节 藻类 44
第三节 原生动物 45
第三章 非细胞型微生物——病毒 47
第一节 病毒的形态、大小和结构 47
第二节 病毒的化学组成 50
第三节 病毒的复制 52
第四节 病毒的人工培养 54
第五节 病毒的感染与致病作用 56
第六节 病毒的干扰现象 57
第七节 病毒的抵抗力 58
第八节 噬菌体 59
第九节 亚病毒 61
第十节 病毒的分类与命名 63
第四章 微生物生态学 65
第一节 动物微生态学 65
第二节 土壤微生物生态学 81
第三节 空气微生物生态学 82
第四节 水的微生物生态学 84
第五节 微生物在自然界物质循环转化中的作用 85
第五章 外界因素对微生物的影响 91
第一节 物理因素 91
第二节 化学因素 97
第三节 生物因素 100
第六章 微生物的遗传与变异 102
第一节 微生物遗传变异的物质基础 102
第二节 常见的微生物变异现象 103
第三节 微生物的变异机制 106
第四节 微生物遗传变异的方法 109
第七章 动物免疫学基础 111
第一节 免疫系统 111
第二节 抗原 117
第三节 抗体 122
第四节 补体系统 128
第五节 免疫应答 132
第六节 免疫调节 137
第七节 抗感染免疫 141
第八节 变态反应 146
第九节 免疫学实验技术 150
第十节 免疫学在畜牧生产中的应用 157
第二篇 各论
第八章 微生物的病原性与感染 165
第一节 微生物的病原性与毒力 165
第二节 传染的发生与过程 168
第三节 微生物学诊断 172
第四节 传染病的综合防制 172
第九章 重要致病性细菌 174
第一节 葡萄球菌 174
第二节 链球菌 175
第三节 大肠埃希菌 178
第四节 沙门菌 180
第五节 鸭疫里氏杆菌 183
第六节 多杀性巴氏杆菌 184
第七节 放线杆菌 185
第八节 嗜血杆菌 187
第九节 布氏杆菌 189
第十节 溶血性曼氏杆菌 192
第十一节 梭杆菌 193
第十二节 产单核细胞李氏杆菌 194
第十三节 丹毒杆菌 196
第十四节 炭疽芽胞杆菌 197
第十五节 病原性梭菌 201
第十六节 分枝杆菌 208
第十七节 牛放线菌 209
第十八节 病原性螺旋体 210
第十九节 病原性支原体 215
第二十节 病原性衣原体 217
第十章 重要致病性真菌 219
第一节 感染性病原真菌 219
第二节 中毒性病原真菌 222
第十一章 重要致病性病毒 228
第一节 马立克病病毒 228
第二节 鸭瘟病毒 228
第三节 痘病毒 229
第四节 减蛋综合征病毒 230
第五节 犬细小病毒 230
第六节 鹅细小病毒 231
第七节 口蹄疫病毒 231
第八节 狂犬病病毒 232
第九节 猪传染性胃肠炎病毒 233
第十节 猪瘟病毒 234
第十一节 新城疫病毒 235
第十二节 犬瘟热病毒 236
第十三节 传染性法氏囊病病毒 237
第十四节 兔出血症病毒 238
第十五节 禽流感病毒 238
第十六节 禽传染性支气管炎病毒 239
第十七节 猪繁殖与呼吸综合征病毒 240
第十八节 马传染性贫血病毒 240
第十九节 伪狂犬病病毒 241
第二十节 鸡传染性喉气管炎病毒 242
第二十一节 猪圆环病毒 244
第二十二节 猪流感病毒 245
第二十三节 牛病毒性腹泻病毒 246
第二十四节 禽网状内皮组织增生病病毒 247
第二十五节 禽白血病病毒 249
第二十六节 鸡贫血病毒 250
第二十七节 猪细小病毒 251
第二十八节 猪轮状病毒 252
第二十九节 禽脑脊髓炎病毒 253
第三十节 猪流行性腹泻病毒 254
第三十一节 日本脑炎病毒 255
第三十二节 鸭坦布苏病毒 256
第十二章 饲料微生物 258
第一节 饲料中的微生物 258
第二节 干草调制中微生物的活动 260
第三节 青贮料的微生物 261
第四节 单细胞蛋白饲料 264
第五节 益生菌 265
第六节 微生物与饲料中毒 266
第七节 饲料的微生物学检验 269
第十三章 动物性食品卫生相关微生物 271
第一节 乳与乳制品的微生物 271
第二节 肉与肉制品的微生物 278
第三节 蛋与蛋制品的微生物 280
第三篇 实验指导
实验须知 285
实验一 显微镜油浸系的使用及细菌基本形态观察 286
实验二 细菌抹片的制备及染色 287
实验三 培养基的制备 290
实验四 细菌的分离培养及培养性状的观察 292
实验五 真菌的分离培养及形态观察 302
实验六 细菌的生理生化试验 305
实验七 动物试验法 311
实验八 放线菌的形态观察 315
实验九 水、空气的微生物学检验 316
实验十 饲料的微生物学检验 319
实验十一 鲜乳的微生物学检验 321
实验十二 病料的采集、包装和运送 324
实验十三 主要病原菌的认识 327
实验十四 凝集试验 329
实验十五 琼脂双向双扩散(琼扩)试验 331
实验十六 间接酶联免疫吸附试验(ELISA) 332
实验十七 细菌的药敏试验 333
实验十八 荧光抗体染色法 337
实验十九 病毒的鸡胚培养 339
实验二十 组织培养 344
实验二十一 病毒的血凝试验及血凝抑制试验 347
主要参考文献 350
附录 351
附录一 常用玻璃器材的准备 351
附录二 常用仪器的使用 354
附录三 常用培养基的配制 360
附录四 常用染色液的配制 366
附录五 常用试剂及其配制 367
附录六 动物病原微生物分类名录 369
附录七 一、二、三类动物疫病病种名录 370
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