高职高专“十二五”规划教材. 旅游类//客房管理与实务
定 价：32 元
- 作者：李涛, 李妍, 主编
- 出版时间：2016/4/1
- ISBN：9787305167232
- 出 版 社：南京大学出版社
- 中图法分类：F719.2
- 页码：212
- 纸张：胶版纸
- 版次：1
- 开本：16K
本书围绕高职教育的宗旨，以技能培养为核心，以应用为目的，以实用为原则，具体内容包括楼层与客房的规划布局、客房系列服务、客房清洁服务与管理、公共区域清洁与保养、客房设备与物品管理等内容。本教材主要突出以下特点:1.教学流程设计的合理性,在每个任务之前均会导入一篇相关案例,再进行知识点的阐述.2.教材内容的课操作性,紧密结合实际操作流程,设计技能实训练习.3.教材内容的可阅读性,选择饭店行业发展中的最新的数据和资料,并设置知识链接这一环节.
客房管理与实务是饭店管理专业的核心课程.本教材在数年的探索与实践中,积累了较为丰富的教学改革经验,结合目前较为流行的课堂教学模式进行了编写.本教材注重理论与实践的结合,注重饭店行业的最新发展趋势,尽可能多地反映出目前国内外饭店客房服务中的新理念,新技术和新方法.
李涛，江苏农林职业技术学院旅游系讲师，主要研究对象为客房管理与服务。有多年教学经验，在多部期刊发表过多篇专业论文。周茂健，江苏农林职业技术学院讲师，研究方向为客房管理。
目录目录项目一基础知识篇模块一客房部概述3任务一认知客房部3任务二客房部组织机构6任务三客房部与其他部门的沟通9模块二客房产品认知16任务一客房的类型与功能布局16任务二客房客用品的配备23项目二客房服务篇模块一客房日常清扫与计划卫生33任务一楼层服务基础知识33任务二清扫前准备工作37任务三走客房的清扫39任务四客房计划卫生46模块二客房对客服务55任务一夜床服务55任务二洗衣服务57任务三租借物品服务62任务四托婴看护63任务五擦鞋服务65任务六访客服务66任务七加床服务67任务八拾遗处理68任务九小酒吧服务69任务十查退房服务70任务十一管家服务71模块三公共区域清洁保养76任务一岗位认知76任务二公共区域日常清洁79任务三公共区域卫生间清洁82任务四电梯清洁83任务五地毯清洁保养84任务六大理石清洁86任务七沙发、椅面及其他清洁88模块四洗衣房与布件房业务95任务一洗衣房岗位认知95任务二洗涤基础知识98任务三洗涤部主要岗位工作流程104项目三客房管理篇模块一客房部劳动管理113任务一编制定员113任务二员工培训117任务三劳动力调配123任务四领班查房126任务五楼层领班班前会129模块二客房部质量管理135任务一客房清洁保养质量管理135任务二客房对客服务质量管理144模块三客房设备用品管理159任务一客房用品与设备的配置159任务二客房部的清洁器具与清洁剂161任务三客房用品的控制170任务四楼层物资管理180模块四客房部安全管理186任务一客房安全基础知识186任务二客房安全事件的预防和处理193
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