《设施蔬菜技术丛书：图说15种食用菌精准栽培》主要内容包括：食用菌生产现状和发展趋势；具有市场竞争力的食用菌品种；金针菇；杏鲍茹；蟹味菇；海鲜菇；白灵菇；双孢蘑菇；草菇；鸡腿菇等。
出版者的话
第一章 概述
第一节 食用菌生产现状和发展趋势
一、食用菌生产现状
二、食用菌生产发展趋势
第二节 具有市场竞争力的食用菌品种
第二章 工厂化栽培食用菌
第一节 金针菇
一、生物学特性
二、主要栽培品种
三、厂房建设与设备配置
四、原料选择与配方原则
五、栽培程序
六、搔菌和催蕾
七、出菇管理
八、产品分级
九、病虫害防控
第二节 杏鲍菇
一、生物学特性
二、主要栽培品种
三、厂房建设与设备配置
四、原料选择与配制
五、栽培程序
六、搔菌和催蕾
七、出菇管理
八、产品分级
九、病虫害防控
第三节 蟹味菇
一、生物学特性
二、主要栽培品种
三、厂房建设与设备配置
四、原料选择与配方原则
五、栽培程序
六、搔菌和催蕾
七、出菇管理
八、产品分级
九、病虫防控
第四节 海鲜菇
一、生物学特性
二、主要栽培品种
三、厂房建设与设备配置
四、原料选择与配方原则
五、栽培程序
六、催 蕾
七、出菇管理
八、产品分级
九、病虫防控
第五节 白灵菇
一、生物学特性
二、主要栽培品种
三、厂房建设与设备配置
四、原料选择与配方原则
五、栽培程序
六、搔菌和催蕾
七、出菇管理
八、产品分级
九、病虫害防控
第三章 季节性栽培食用菌
第一节 双孢蘑菇
一、生物学特性
二、主要栽培品种
三、菇房建造与设施配置
四、营养特性与原料选择
五、培养料发酵工艺
六、播种发菌
七、覆盖材料与覆土处理
八、出菇管理
九、产品保鲜
十、病虫防控
第二节 草菇
一、生物学特性
二、主要栽培品种
三、菇房建造与设施配置
四、原料选择与配方原则
五、培养料发酵处理
六、播种发菌
七、覆盖材料与覆土处理
八、出菇管理
九、产品保鲜
十、病虫防控
十一、金针菇菌渣栽培草菇
十二、草菇周年栽培
十三、设施蔬菜与草菇轮种
第三节 鸡腿菇
一、生物学特性
二、主要栽培品种
三、菇棚建造与设施配置
四、原料选择与配方原则
五、培养料发酵处理
六、播种发茵
七、覆盖材料与覆土处理
八、出菇管理
九、采收与保鲜
十、病虫防控
十一、金针菇茵渣栽培鸡腿菇
第四节 竹荪
一、生物学特性
二、主要栽培品种
三、菇棚建造与设施配置
四、原料选择与配方原则
五、培养料发酵处理
六、播种发菌
七、覆盖材料与覆土处理
八、出菇管理
九、竹荪采收
十、产品干制
十一、病虫防控
十二、其他栽培模式
第五节 平菇（秀珍菇）
一、生物学特性
二、主要栽培品种
三、菇房建造与设施配置
四、原料选择与配方原则
五、播种发茵
六、出菇管理
七、产品保鲜
八、病虫防控
2009年，我国鸡腿菇总产量已达到44多万吨，产品除在国内广州、北京、上海、香港等大城市畅销外，还销往日本、韩国、美国、法国等美欧国家。鸡腿蘑鲜菇、干菇（切片菇）、罐头菇均极受欢迎，产品具有较高的商业潜能，具有广阔的市场前景。
一、生物学特性
（一）形态特征
鸡腿菇的菌丝在母种培养基上起初为白色略灰、浓密，后期呈灰褐色，在原种和栽培种培养基上为灰白色，老化后变褐色。菌丝生长最适温度25℃左右，最适pH7左右。培养料含水量控制在65％，不需要光线，经常通风换气。
鸡腿菇需要覆土才能结实，子实体白色，菌盖幼小时为圆筒形或长椭圆形，表面光滑，菇蕾期呈柱状，粗3～6厘米，长10～20厘米，后期逐渐平展，顶部变为淡土黄色，后减变深，菇盖上形成鳞片。开伞后弹射黑色孢子。菌柄白色，一般粗2厘米左右，光滑，柱状。子实体最适生长温度为12～20℃。出菇期间空气相对湿度90％左右。
（二）生长发育条件
1.营养鸡腿蘑能够利用的碳源包括葡萄糖、麦芽糖、棉籽糖、淀粉、纤维素等。蛋白胨和酵母粉是鸡腿蘑最好的氮源。缺少硫胺素时鸡腿蘑生长受影响。在培养基中加入含有维生素B1的天然基质麦芽浸膏和玉米、燕麦、豌豆、扁豆的煎汁，可大大促进鸡腿蘑菌丝生长。
鸡腿蘑属草腐菌。栽培中用棉籽壳、秸秆、菌糠、饼肥和麸皮为培养基质。
2.温度鸡腿蘑菌丝生长的温度范围在5～35℃之间，最适生长温度22～28℃。鸡腿蘑菌丝的抗寒能力相当强。冬季-30℃时，土中的鸡腿蘑菌丝依然可以安全越冬。温度低，菌丝生长缓慢，呈稀、细、绒毛状。温度高，菌丝生长快，绒毛状气生菌丝发达，基内菌丝变稀，35℃以上菌丝发生自溶现象。子实体形成需要低温刺激，当温度降至30℃以下、15℃以上时，鸡腿蘑的菇蕾就会长出。在15～25℃的范围之内，温度越低，子实体发育慢，个头大，单生菇多。30℃以上菌柄易伸长，开伞。
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