本书结合高职高专的教学特点，深入浅出地将市场营销学的一般规律、原理与饭店市场营销运作有机结合，系统地阐述了饭店市场营销的基本理论、方法和工具。全书共分10章，内容主要包括饭店市场营销概述、饭店营销环境与消费者购买行为、饭店营销调研与市场预测、饭店目标市场的选择与市场定位、饭店产品策略、饭店定价策略、饭店销售渠道策略、饭店促销策略、饭店营销部的运转与管理、饭店新型营销模式。
本书主要作为高职高专饭店管理类专业学生的基础教材，同时也适合饭店营销人员、饭店服务与管理人员阅读。
第一章饭店市场营销概述
学习目标
引导案例国际饭店危机中选择中国避险
第一节饭店市场营销的概念
第二节饭店市场营销观念及其演变
案例分析假日饭店的启示 第二章饭店营销环境与消费者购买行为
学习目标
引导案例赤脚、鞋子与市场
第一节饭店营销环境
第二节饭店消费者购买行为分析
案例分析肯德基的营销环境分析 第三章饭店营销调研与市场预测
学习目标
引导案例马里奥特公司的市场调研
第一节饭店营销调研
第二节饭店市场预测
案例分析餐饮市场的假日营销 第四章饭店目标市场的选择与市场定位
学习目标
引导案例饭店市场细分专家万豪酒店
第一节饭店市场细分
第二节饭店目标市场的选择
第三节饭店市场定位
案例分析凯宾斯基饭店：绝不降价五星饭店五星价 第五章饭店产品策略
学习目标
引导案例如何留住刁钻的顾客
第一节饭店产品及其特征
第二节饭店产品的生命周期
第三节饭店新产品的开发
第四节饭店产品的规划
第五节饭店产品品牌的创立与管理
案例分析案例1老客户的新需求
案例2南菜北引 第六章饭店定价策略
学习目标
引导案例区分时段的弹性房价
第一节饭店定价概述
第二节饭店定价目标及方法
第三节饭店定价策略
第四节饭店产品价格的实行和调整
第五节饭店价目表的设计
案例分析案例1多种定价方法实例
案例2海南在2010年五一期间对宾馆、酒店客房价格实施的
综合调控
第七章饭店销售渠道策略
学习目标
引导案例旅游酒店业网站捆绑社交网
第一节饭店销售渠道概述
第二节饭店销售中介
第三节饭店销售渠道的选择与管理
案例分析案例1酒店电子商务有新突破与机票同步预订
案例2销售渠道的新变化 第八章饭店促销策略
学习目标
引导案例名仕酒店连环促销策略
第一节饭店促销概述
第二节饭店人员推销策略
第三节饭店广告促销策略
第四节饭店营业推广策略
第五节饭店公共关系策略
案例分析北京喜来登长城饭店公共关系营销策略 第九章饭店营销部的运转与管理
学习目标
引导案例高效的营销部工作
第一节饭店营销部的组织机构与岗位设置
第二节饭店营销部的规章制度
第三节饭店营销常用表格
第四节饭店营销部主要工作的程序和标准
第五节饭店销售人员的管理
案例分析一次危险的预订 第十章饭店新型营销模式
学习目标
引导案例一壶水的启发
第一节饭店绿色营销
第二节饭店合作营销
第三节饭店网络营销
案例分析香格里拉酒店集团与Expedia签署新全球协议
参考文献
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