中华饮食智慧——调元·体质·食养（第七版）_匡调元著著_9787519221942

作者根据中国传统医学理论并通过长期临床观察和实验研究后，将人类体质分成六种主要类型，其中除一型为正常质外，其余五型均为病理体质，即介于健康与疾病之间的过渡状态。此时经西医学的种种检查，其结果往往多在正常范围之内，但主观上却有种种不适。此时既可用药物也可用食物进行调养。这是中医学关于药食同源、同性、同理和同效理论的具体体现。

体质食养是指按每个人的体质类型正确地选择食物，同时尽量避免食误，持之以恒即能将病理体质调理到正常质，从而达到养生、防病、延年的目的。本书将告诉读者体质食养的具体方法，有可操作性。

（一）人，作为万物之灵，自以为很聰明，以为无所不能：上可九天揽月，下可五洋捉鳖。其实，并非如此。关于宇宙人生的事，不知道的遠比知道的多得多。譬如饮食。人类至今仍在盲目地乱吃：地上爬的，水里游的，天上飞的，抓來就吃。水煮的，油炒的，火烤的，烟熏的，酒醉的，盐卤的，十八般武艺，尽显神通。味道好极了！有时，明明知道很多病是吃出來的，还是抵不过诱惑或利慾薫心，宴会频频，捨命陪君子，明知故犯，照吃不误！（二）有鉴于此，我从1989年《体质食疗学》第一版问世到今天的《中华饮食智慧》已经第七版了，对＂辨体质，论饮食＂的意义和重要性，虽经苦口婆心，反复宣傳，但成效尚不理想，上至院士教授，下及黎民百姓，知道＂体质食养＂者，寥寥无几！一方面，由于移风易俗比较困难，另一方面，还是我们科学普及的宣传不够！（三）国民经济发展了，大家要提高生活质量，多吃点，吃好的，是大家幸福快乐的表现，是值得庆贺的好事。但天下事都有两面性，掌握不好，过与不及，都不利于健康。饮食亦然。营养不良会生病，营养过剩也会生病。目前，全世界，全中國，不少地区的老百姓，营养过剩致病的情况很严重。饮食不当：即该吃的不知道吃，不该吃的不知道就乱吃，由此而致病的情况更为普遍，更为严重！＂体质食疗学＂将告诉各位的大学问，也是中华饮食文化的大智慧。西方人，至今，还只知道所谓的营养学：食物含有七大营养要素：蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素，微量元素，纤维素和水。除此之外，一概不予重视。他们既不知道人体体质有寒热燥湿之分，亦不知道食物有四气五味之別，更不知道二者必须相应，否则，食物很可能变成毒物。饮食不当可以致病，久而久之，可以殺人！冠心病，脑出血，痛风，结石症……如此等等，都与饮食不当有关。所谓吃得好，不是吃得多，吃得贵，而是食物性味切合您的体质状态。当然，众所周知，能使人生病的原因很多，如外感六淫风寒暑湿燥火，内伤七情喜怒忧思悲恐惊，但非常重要却少为人知的病因是伤于该吃的不吃，而不该吃的乱吃！人类的体质每个人是不同的，各有特性的，有的人怕冷，有的人怕热，有的人便秘，有的人便稀，有的人肝经火旺，有的人萎靡不振，这些都是体质不同的表现。全世界60亿人口口个个不同。那怎么掌控？我们根据中西医正确理论，选择其某些临床特征，把全世界黄种人，白种人和黑种人分成六个体质类型。为此，我特地去美国研究了二年。这样就掌握了。同时，又根据中医药理论将食物按其性味分成五氣：寒热温凉平；六味：甜酸苦辣咸淡。再把体质类型和食物性味相对应，有的宜，该吃，有的忌，不该吃。例如寒体不该吃寒性食物而该吃热性食物，热体不该吃热性食物而该吃寒性食物，湿体不该吃畄湿食物而该吃燥湿食物，燥体不该吃伤津食物而该吃润燥养隂食物，倦体不该吃破氣破血的食物而该吃補氣補血的食物，瘀体不该吃涩血凝血的食物而该吃活血化淤的食物。本書讲解得清清楚楚，易懂易行，日久即能无病防病治未病，有病治病回健康。这就是我把传统中医药学几千年的理论结合自己數十年的临床经验总结出來的，也是《中华饮食智慧》的核心观点。这是我自1977年创＂体质病理学＂学说以后，于1989年提出的深一层次的新学说：＂体质食疗学＂。这是我们在天人合一论，心物一元论，整体制约论等指导下所作的一大创举。西方医学里是没有这个的。我们相信：她将随着历史的進展更广地造福于全人类！建议您静下心來，好好读書，多读几遍，仔细想想，辨别真伪，不信邪说，正确运用，很快见效，将受惠一辈子，得益一家门！（四）《庄子、逍遥游》说：＂至人无己，神人无功，圣人无名＂。这是做人的极高境界。我们应该努力争取做到。我们也以改善普天之下60亿人口的健康为己任，将我们四十余年來研究所得和盤托出，告诉大家，如何正确辨明体质类型，排除邪说，运用＂体育食养＂原理，及早纠正病理体质，防治疾病，改善健康状态而延年益寿！（五）衷心感谢我的二位私淑弟子！多年来，周狮驮大夫为此書整理了多份附录。何美娟女士为这次更新改版做了不少工作。衷心感谢上海世界图书出版公司的朋友们，多年来对本書多次出版工作的支持！衷心感谢无锡市行知志愿团公益國学堂，以慈悲之心为推广体质食养学所作的不懈追求！上海中医药大学匡调元 2016.8.1

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