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本书密切结合我国冷链物流理论和技术体系构建的现实需要，借鉴和吸收国内外相关研究与实践经验，系统介绍了冷链物流的概念、现状与发展趋势，制冷原理与方法，易腐货物的理化性质、腐败变质及控制原理，生鲜食品的冷链加工与流通，冷链物流中心的规划与冷库设计，冷链物流的方式、装备、节能管理，生鲜食品电子商务与销售过程中的物流管理，冷链

大数据技术的创新为构建交易平台，打破时空限制，实现市场大范围的非面对面交易提供了基础条件，破解建设统一市场面临的信息传递难题。在此基础上，高效的物流市场建设还需要解决交易中面临的信息不对称问题，而满足说真话约束的交易机制设计是解决这类问题的交易成本比较低的交易方式。本书针对物流市场大量存在的信息不对称交易问题和较大规模

本书是职业教育校企合作精品教材之一。为了充分体现“做中学，做中教”和“做、学、教”理实一体、做学合一的职业教育教学特色，培养学生技能，本书以工作过程为导向，以项目、任务为载体组织教学单元。全书共5个项目、26个工作任务，以物流仓储与配送企业实际作业业务流程为主线，介绍了仓储与配送作业的专业基础知识和操作技能，主要内容包

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采购管理：降低采购成本，提高采购效率

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