本书系统梳理了农产品品质评价与分等分级基本理论和方法，并针对国际组织、美国、欧洲、日本农、澳大利亚新西兰、加拿大等发达国家或组织的营养标准法规与分等分级标准展开了全面深入的分析与研究。全书主要包括以下几方面内容：农产品品质评价与分等分级基本理论和方法包括术语定义与基本原则、分级要素、评价方法；国际组织含有ISO、国际食

本书共分四章，第一章简介了黑莓的生物学特征及其引种栽培情况等；第二章和第三章分别系统介绍了黑莓含有的维生素、氨基酸、矿物质等传统营养素类和花青素、原花青素、黄酮、三萜、有机酸等非传统营养素类功能因子的类型，以及这些功能因子对降低肿瘤、糖尿病、心脑血管病、肥胖、衰老和阿尔茨海默症等诸多疾病风险的作用；第四章以黑莓果浆的解

本书包括两编十四章：第一编微量元素与脑功能由八章组成，主要讲述微量元素的概念、微量元素组学的形成和发展、微量元素在脑和脊髓中的分布、微量元素的神经化学功能、微量元素与神经病理学变化等；第二编微量元素与脑部疾病由六章组成，主要叙述了微量元素与血管性痴呆、帕金森病、脑卒中、癫痫、阿尔茨海默病，以及量子共振检测在精神障碍性疾

中国疾病预防控制中心营养与健康所于2010年起陆续在全国各省启动食物成分营养监测，评估各地居民主流消费食物、地方特色食物的营养状况，分析可能存在的健康问题。黑龙江有幸成为首批启动的省份，目前共完成410种食物样品的采集、制备工作，获得7176条食物信息描述，通过食物成分分析检测，获得22017个有效数据，为了进一步完善

本书内容包括健康成人营养食谱设计，特定人群营养食谱设计，集体用餐食谱的设计和代谢疾病人群的膳食管理四部分，结构安排突出了配餐工作从对象调查，营养食谱的设计、评价与调整，营养餐的制作到食谱的总结、归档管理这一完整的过程，让读者轻松掌握营养配餐的核心技能并应用到日常工作中。

牛津大学临床生化博士基利58岁时被诊断罹患糖尿病，医生嘱咐他要少量多餐，且早餐一定要吃。但基利博士每天亲自测量血糖却发现了一个惊人事实：早餐后他的血糖异常升高。这让他重新审视早餐与他的关系。为什么早餐会让血糖飙升？基利博士分析人体的昼夜规律和糖尿病患者出现的黎明现象，解说皮质醇、游离脂肪酸的作用，探讨早餐后的血糖比午晚

本书根据我国高等职业院校食品专业的教学特点和需要，结合我国目前食品营养与健康学科发展实际情况进行编写。全书共8个项目，分别为：项目一中国居民营养与健康概述；项目二营养生理与能量；项目三营养素；项目四各类食物的营养价值及评价；项目五保健食品与营养强化食品；项目六各类人群的营养及膳食指导；项目七营养、膳食与慢性疾病；项目八

本书将融合食物科学、营养知识、烹饪劳动等内容与传统文化二十四节气相结合，讲述传统节气的知识、食物背后的科学知识，通过在厨房做实验的方式进行烹饪的教学活动，选取二十四节气中具有代表性的食物，每个食物做一道经典的、适合学生操作的菜肴，让他们在烹饪过程中学到知识，体会到劳动的快乐。按照做化学实验的过程，培养孩子勇于探索的科学

在时代快速发展的现在，有越来越多的新颖食品种类在出现，当我们在追求新的事物的同时更加应该关注适合自己身体的膳食，让身体越来越健康，营养越来越丰富。营养膳食是指配制合理的饮食就是要选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要。目前我国部分城市居民食用动物性食物较多，尤其是食人的猪肉过多，应调整肉食结构，适

该书主编长期从事食品毒理与食品功效、营养与慢性病、妇幼营养与健康研究，该专著从硒补充对人体健康影响的角度出发，通过检索各大数据库获得最新研究，利用系统综述和循证医学的研究方法和写作手法，全面阐述硒的健康效应及其与各种疾病之间的关系，为相关研究领域的专家提供科学前沿知识借鉴，引导专业人士开拓研究思路，推动我国硒营养科学研