食品分子营养学是食品营养学与现代分子生物学原理和技术有机结合而产生的的一门新兴交叉学科，发展迅速，是食品营养与健康专业学生的重要专业课之一。目前，食品分子营养学处于快速发展和不断完善的阶段，而食品分子营养学的教材则略显不足。本教材共分为十三章，从分子水平上系统阐述了主要食品营养素与基因相互作用等分子事件对人类健康的影响

《食品添加剂应用技术》（第三版）是在“十二五”职业教育国家规划教材的基础上修订的，入选江苏省“十四五”职业教育规划教材，江苏省高等学校重点教材建设立项项目。本书将党的二十大精神融入教材中，推进文化自信自强，培养食品从业人员“民以食为天，食以安为先”的职业素养和守法意识，提升食品添加剂安全应用的能力和食品安全意识。全书按

本书是饮食百科系列中的一册。食品添加剂在食品加工过程中起到了不可或缺的作用，但同时也引起了许多消费者的关注和担忧。这本书是介绍食品添加剂的科普读物，涵盖了食品添加剂的基本概念和类型、食品添加剂标准和监控，以及食品添加剂的风险评估和使用中的安全性等内容，力图消除公众对食品添加剂的困惑和不解，以便对其有更准确、清晰的认知。

本书主要围绕山东、陕西、四川、福建、辽宁、吉林、黑龙江等产区的技术咨询、技术培训、技术指导过程中发现、收集的具有广泛代表性的技术问题，从烟株营养、气候状况、成熟采收、风机风速、温湿度调控、镁元素补充等角度入手，对烟农的疑惑问题进行了全面详实解析，提出了行之有效的解决方法。同时，通过“采烤疑难杂症实例解析及本土化验证”科

本书为一部社会人文专著，通过对烟草并香烟领域文化经济发展的纵向轨迹及横断面的梳理和思考，以烟草产业、生活方式的发展变迁，展现500年来这个视角下的全球化演进、产业及生活方式变迁，分析人性与禁烟背景下社会规范之间的冲突与包容及共生，研判文明进程与商业文明的互动和人的发展与完善。全书分全球化演进、产业发展、文化现象、社会伦

新茶饮调制与经营（高等学校茶学专业应用型本科教材）

《果蔬花卉制汁技术与应用》介绍了果蔬花卉汁及复合饮料的基本加工工艺和常见问题，并分类列举了各种果蔬花卉产品的制汁技术及实例。主要内容包括果蔬花卉汁的种类、营养功能及产业发展现状，果蔬花卉汁加工的基本工艺及常见问题的处理方法，果蔬花卉汁饮料的工艺要点、辅料的使用及质量检验标准，各种果蔬花卉产品制汁技术实例的配方、工艺流程

清洁生产作为我国环境管理制度的重要内容之一，在工业行业环境污染预防中发挥了不容忽视的作用。本书分析了家具行业现状及问题，系统整理了家具行业的法规政策，从源头削减、过程控制和末端治理方面汇总了家具行业的清洁生产技术及案例，并从生产全过程角度提出了家具行业全过程整治提升方案，为我国家具企业技术升级改造，清洁生产技术应用推广

家具设计与制作（普通高等教育艺术设计类新形态教材）

教材从6个方面对家具产 品手绘表现进行了专题介绍 ，阐释了家具产品手绘表现 的概念、特点、类别及作用 ，重点对线条及其技法、透 视原理及技法、家具产品中 的方体、圆柱体、球体和复 杂形体及其投影进行了讲解 和演示。此外，还对家具史 中不同种类和风格的家具产 品进行了多角度逆向还原， 并通过家具产品