本教材为“十二五”职业教育国家规划教材之一，分为3篇：第1篇为生命的化学基础，重点介绍生物分子的结构、功能、理化性质以及常用的制备技术；第2篇为物质代谢和能量转换的生化过程，重点介绍生物分子在体内的代谢过程及伴随物质代谢而进行的能量转换；第3篇为生物化学实践技能训练，由6个基本技能训练项目和4个综合技能培养项目构成课程

本书首先介绍了生化工艺学概论,生化制备的基本原理和方法，然后详细介绍了氨基酸、多肽及蛋白质、核酸、酶、脂类、、糖和天然色素的提取分离，最后阐述了现代生物技术生化产品制备原理及方法及生化产品的保藏。内容丰富，可操作性强，特别对近几年人们关注的生物技术产品做了论述。书中所列生化产品都以动植物材料为原料，采用土洋结合，简单易

本书针对聚糖发生和功能，详细地阐述了糖生物学的发展历史、基础知识、糖链的生物和生理功能、与人类健康的关系等内容。

本教材按162学时编写，总共分为七大部分，实验分上下学期完成，本学期完成生物化学部分，下学期完成分子生物学部分。希望通过本教材的指导，同学们能够顺利完成分子生物学部然。希望通过本教材的指导，同学们能够顺利完成生物化学与分子生物学实验，并了解现代生物学与分子生物学实验最基本的技术。并在今后专业课程的学习和将来的工作中能灵

本书配合南京大学生物化学国家级精品课程、国家级精品资源共享课及国家级一流本科课程的课堂教学需求，在第四版基础上进行了全面修订和内容提升。全书内容按张冬梅教授和陈钧辉教授共同主编的“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材《普通生物化学》（第6版）的体系编排，共分为18章。每章均设有详细的学习指导，根据内容难度将习题划分为